南京菜为何缺“臭食”
北京有豆汁,长沙有臭豆腐,武汉有臭鱼干,皖南有臭鳜鱼,宁波有霉苋菜梗……提到“闻起来臭吃起来香”的美食,好像与南京没有特别大的关系。
饮食专家徐海荣统计,民国年间先后涌入南京的地方风味有:川菜、广东菜、北京菜、湖南菜、宁绍菜,还有异域风味的西餐。“高贵典雅”是传统南京菜的关键词,区别于南京民间菜,其讲究一个“文化”,所以很少有“闻着臭吃着香”的经典菜了。
新闻推荐
我国经济发展新动能指数逐年攀升, 经济活力进一步释放,缓解经济下行压力
国家统计局23日发布数据,据测算,2015年至2017年我国经济发展新动能指数分别为123.5、156.7、210.1,分别比上年增长23.5%、26...