挂面村的“蝶变”之路
○竹塘村正在做挂面的村民
○每年的挂面季节，挂面能给竹塘居民增加不少收入
○竹塘村成立了合作社
○香喷喷的竹塘挂面
○合作社帮村民联系了不少客户
○村里统一定做的挂面包装盒□本刊记者赵杰
冬季到，挂面俏，又到吃挂面的好时节。对于“挂面村”——肥头桥头集镇竹塘村来说，一些制作挂面的农户们又纷纷干起了老行当。
一直以来，竹塘村被列为中国“三大挂面村”之一。不过，近年来，随着手艺传承的后继无人，老手艺人的渐渐老去，加上销售市场没有拓展，“挂面村”渐渐呈衰落之势。欣喜的是，这两年来，竹塘村为了扩大村里挂面的影响，打通农户们的销售渠道，增加农户的收入，该村专门成立农业合作社，为挂面穿上包装，并打出“竹塘挂面”这个品牌。渐渐的，一传一，十传百，村里的挂面被越来越多的人知道，“竹塘挂面”也成了抢手货，如今，农户们可谓是累并快乐着……
村里“做嫁衣”帮忙卖挂面
昨天上午，天气晴朗，当记者来到桥头集镇竹塘村时，村民李银水正在家门口晒着挂面。老李制作的挂面在村里那是十分有名，几十年来手艺一直没断过，其挂面的口味在家门口一带也是十分吃香。“今年9月底我就开始做了，现在有点供不应求啊！”老李一边说，一边接听了一个电话。电话是一个要买挂面的客户打来的，这几天，每天光接这样的电话就有好几个。
据了解，李银水每天制作挂面约六七十斤，可这段时间，基本上每天找他买挂面的需要一百多斤。“没办法啊！好多朋友打电话来要，我都不好意思跟他们讲没有了。”老李如是说。
为什么现在村里的挂面会有如此火爆？据竹塘村委会副主任晋桂珍介绍，今年以来，为了打开村里挂面的销路，他们专门成立了合作社，“以前卖挂面都是农户‘单打独斗’，现在村里开始帮着农户们联系买家，农户们几乎帮不过来。”
一般来说，每年冬天村里的农户们都会制作挂面，早一点的九月份就开始，迟一点的要到十一、二月份，一直要持续到第二年的清明节。“目前才十一月下旬，村里约有二十来户农户制作挂面。等到十二月份，还会有农户做挂面”，村干部这样说。
“竹塘挂面”早已香飘海外
在村委会办公室，记者在一本笔记本上看到了一行行字迹，全是“×××今收到×盒挂面钱款×××”。原来，许多想买挂面的买家与村里取得联系，把需要的挂面盒数告知，然后，村里会及时与农户联系。在一间村办公室里，记者还看到了一个专门装挂面的盒子，上面印有“竹塘挂面”字样。“以后是个大盒子，可以装六斤挂面，现在我们改成了小一点的，可以装五斤”，据村干部透露：既然是把挂面卖到各个地方，那肯定要讲究品质。所以，每次去农户家里拿挂面、或者农户把挂面送来村委会，他们都会仔细观察挂面的质量，包括水分、粗细，看看可过关。“为了能追查到卖出去的挂面来自哪一户农户，我们会在盒子上进行编号。如此一来，万一挂面出了问题，还可以找到源头。”
据了解，目前除了家门口附近的一些客户，还有不少来自国内各个地方的购买者，包括上海、南京等地，最远还有新疆的。
记者在走访中了解到，其实，“竹塘挂面”早已香飘海外。早在2016年在上海举行的中国国际旅游交易会上，当时桥头集镇镇政府的同志带着“竹塘挂面”也去了上海。“当时一位来自国外的朋友在尝了我们挂面后，一下了买了五十盒。”镇政府一位干部回忆说。
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