“网红食品”如何红得健康？监管还需形成合力
“脏脏茶”“流心蛋糕”“无添加曲奇饼干”……从私房甜品到早茶点心，从夜宵小吃到食补偏方，不知从哪天起，社交网络上出现的各种美食突然流行起来。有的被商家赋予“健康食品”的名头，有的自从被传到网上，特别是被明星转发后，迅速席卷各种社交平台，一夜之间成为爆款。这些从网络上流行起来的“网红食品”真的靠谱吗？
备受消费者追捧
这段时间，身边朋友开始流行买一种网红流心蛋糕，而且都是成箱购入。按照朋友给的信息，记者到电商平台搜索发现，这家店铺销售的网红流心蛋糕，月销量超过2.6万单。网友留言也是褒奖声一片，“入口即化的奶香味，绝对是仙女们的标配”“好吃到让人欲罢不能，根本停不下来”。
网红食品到底有多火？线上如此，线下更是惊人。今年夏天，风头最劲的网红饮品无疑就是“脏脏茶”。有网友爆料，8月底武汉一家新开业的网红茶饮店，每天排队的人都蜿蜒几十米，“粉丝们”顶着太阳排1个多小时队，就是为了喝上一杯当红的“脏脏茶”。
“脏脏茶”就是黑糖珍珠奶茶，黑糖汁在杯中挂壁形成虎纹效果，在抖音和小红书上风靡一时，被很多年轻人昵称为“脏脏茶”。这样靠新奇概念和独特造型取胜的网红单品，最近也频频出“爆款”。号称可以排毒养颜的“椰子灰冰淇淋”、外形完全像毛巾折叠后的“毛巾卷”蛋糕、“新鲜看得见”的透明袋包装牛奶……记者了解发现，这些爆款网红产品，基本上遍布各大城市，且备受年轻人追捧，甚至成为外地游客的打卡点，不远千里，排队几小时，然后“拔草”晒圈，坐收评论点赞。
食品安全问题频现
“网红食品”在让一些美食爱好者趋之若鹜的同时，食品安全问题也屡被曝光。2017年8月份，因含有国家管制药品成分，广东公安部门查处了一款名为“咔哇潮饮”的网红饮料。无独有偶，被追捧的上海当红餐饮品牌“一笼小确幸”，也因食品安全问题从各大餐饮平台消失；热卖的“三只松鼠”一款开心果产品在国家抽检中被检出霉菌超标，超出国家标准1.8倍。
值得注意的是，不少商品与商家的宣传也并不一致，部分商品甚至可能会损害健康。比如，“脏脏茶”含糖量较高，喝多了不利于身体健康；“椰子灰冰淇淋”是因为添加了植物炭黑食用色素，与排毒养颜完全没有关系；透明包装奶也不过是常温奶换了个马甲，不能避光反而容易让牛奶失去风味。
“‘网红食品’既带来红利，也是高危信号。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，“网红食品”借助资本助推，其规模扩张速度可以超出想象，同时也会将问题放大。比如，“一笼小确幸”的细菌污染、“三只松鼠”的霉菌超标，在小规模运行时或许并不会被发觉，一旦“红”了之后，产能瓶颈可能导致企业放松食品安全管理水平，造成整个供应链条失控。
安全是食品的底线，为何这些“网红食品”能遮蔽众多消费者对食品安全的基本判断？业内专家表示，这与商家的营销策略有很大关系。一方面“网红食品”用高颜值吸引用户，加上利用朋友圈熟人关系、口碑传播的社交特性，同时发动营销公众号为其背书，刷出存在感；另一方面，“网红食品”一般都打着情怀、文艺、小清醒等招牌，迎合了人们追求新奇、跟风从众的心理。这也导致大多数消费者在选择“网红食品”时，往往会忽视生产厂家、商家的合法资质。
监管还需形成合力
“网红食品不应成为创新的制约，但食品安全的底线不能放松。”钟凯认为，对“网红食品”要有包容的心态，鼓励其创新。同时，也要加强监管，要保护消费者权益，对违法违规行为零容忍，对“擦边球”敲打警告，不能允许“网红食品”游离在监管之外。
事实上，对于“网红食品”的网络规定与查处是有法可依的。根据我国《网络食品经营监督管理办法》第九条规定，网络食品经营者应当在网站首页或者经营活动的主页面醒目位置，公示营业执照、许可证件或者备案凭证；第十条规定，网络平台发布的食品信息应当合法有效，内容应当真实准确，不得作虚假宣传和虚假表示，不得涉及疾病预防和治疗功能。然而，对“网红食品”存在的安全风险，监管部门往往鞭长莫及，特别是在微信朋友圈买卖的个人销售行为，具备很强的隐秘性。
消费者在选购“网红食品”时，不要只凭噱头就去购买，要对食品安全信息和经营场所卫生状况多留个心眼。要选择有经营许可证的店家，购买手工食品时，要注意食品的生产日期、保质期、保存期。同时，购买食品时，尽量选择有成分标签的食品，尤其要查看配料表中食品添加剂的使用情况。
对于保健食品的选购，中国营养保健食品协会秘书长刘学聪表示，消费者首先要对保健食品功效和食用目的有一定认知，切勿盲目选购使用。购买时，应仔细查看外包装标签标识相关信息，不要购买标签上没有保健食品批准文号但声称是保健食品的产品。消费者尤其是老年人要特别警惕利用奖品吸引、健康讲座、亲情营销、夸大忽悠等方式销售的产品，避免上当受骗。
从这个意义上说，要想让“网红食品”红得健康，唯有监管部门、商家与消费者形成合力。食品监管部门应当加强监管，严打“黑作坊”摇身一变成“网红”，对不法商家侵入朋友圈的营销行为一查到底，形成震慑作用。在严格有效的监管之下，商家才能真正为消费者负责，在产品质量上多下功夫，切实保证食品安全。此外，消费者还要多一些理性，多一些警惕和防范心理，避免盲目追捧问题“网红食品”。
据《经济日报》
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