西镇臭豆腐
[摘要]【小巷深处】
那天在街上碰上陈哥,他手里提着一袋东西，握手言欢之后他告诉我：“这是刚买的西镇臭豆腐。”旋即打开让我看看。塑料的简易盒子，里面静静地排列着几十块非常规整的白色豆腐。可我一点也没闻到臭豆腐的味道。
吃遍大江南北的陈哥，也算是美食家了。他说，他和家人都喜欢西镇臭豆腐，因此他特意从东城跑到西城，买回去炸了吃。如果不是为了这点事，也不会来到小鲍岛的地界，恰巧又碰上了我，这不是有缘分吗？望着陈哥手里的食盒，不知不觉涌出了口水，进而又使劲咽了回去。当时我还告诉他，上海人一般都是从菜场买了臭豆腐，回家撒上几根香葱入锅蒸，吃时淋上几滴香油或辣椒油。这是一种合理的饮食方法，因为专家提倡少油，尽量不吃煎炸食品。
看到陈哥手里的臭豆腐，我也跃跃欲试。正巧有个同学聚会由我张罗，我就想去买点西镇臭豆腐用上海人的蒸法请大家吃。好在有了遍布大街小巷的啤酒馆，并且大都提供加工自带食材服务，无须多大花费就可以呼朋唤友小酌一番。
一番打听，我终于在西镇找到那家店铺。门口已经排了很长的队伍，我到专卖半成品的窗口扫码付款。接过从窗口递出的盒装臭豆腐，一溜烟地赶到台东的啤酒馆。
在啤酒馆的后厨，从外地来的帮厨一脸茫然，不知怎样蒸臭豆腐，我再三讲解，然后拿着店家配送的调料进了包间。酒过三巡，一盘白里透着微黄的豆腐端了上来。怎么没有臭烘烘的怪味？这不就是普通的豆腐嘛，比嫩豆腐硬，比平常豆腐软。我脸上有点挂不住了。刚才我还在吹嘘上海的臭豆腐蒸了多好吃，这下全砸了。可能是怕我难堪，学哥们一个劲地夸赞豆腐好吃。我说：“明天一定找店家问个明白，是不是给错了。 ”
翌日傍晚，我又来到西镇那个店铺。门口排队的人更多了，男女老少足有几十人，更有不少俊男靓女直接在门口端着食盒大快朵颐。我挤到店内的窗口问：“老板，我昨天买的臭豆腐怎么不臭呢？ ”老板还未曾开口，站在旁边已经取到臭豆腐的一位小姑娘先笑了起来：“西镇臭豆腐就是不臭啊，不信你闻闻？ ”她一面说着，一面举起手中那盒带有汤汁的臭豆腐递过来。女老板也在窗内喊着：“俺卖的不是臭豆腐！ ”
原来西镇臭豆腐不似上海的臭豆腐，名为臭豆腐却不臭，其实就是普普通通的豆腐，只是点卤后稍软，吃时走油炸透，金黄灿烂，浸在店家的独有汤汁里，酸甜麻辣，这才让人垂涎三尺。
回到家，先给陈哥打电话纠谬，再发微信同学圈大声告知：“那天吃的真不是臭豆腐。 ”
新闻推荐
本报讯（记者李丹青）10月15日，由人力资源和社会保障部、国家发改委、科技部、共青团中央、中国残联共同举办的第三届“中国创...