阳澄湖品大闸蟹
□ 缪士毅
核心提示：那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，真可谓“一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香”“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”秋风送爽，又是美啖螃蟹时节。借问食蟹何处去？食客遥指阳澄湖。
啖蟹对我这个温州人来说并不陌生，温州人喜欢啖蟹、品蟹，民间更有无蟹不成席之说，可在温州要品味正宗的阳澄河大闸蟹并非易事。缘于此，在秋风送爽来到苏州之际，我真正品味了一下正宗的苏州阳澄河大闸蟹，了却了多年的心愿。
何处能品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹呢？说实在，当时心里可没有底，虽然几年前曾去过苏州，可还是人生地不熟。好在此次路过苏州时，苏州一位朋友已了解我的心思，说到阳澄湖葫芦岛品蟹是个不错的选择，那里不仅能品味到正宗的阳澄湖大闸蟹，而且风光旖旎，在这样宜人的环境品蟹，可是一种享受。于是，伴随阵阵秋风，从温州出发，经过长途跋涉，小车便转入杭嘉苏高速公路苏州相城出口，在朋友的引导下，一会儿便来到品味阳澄湖大闸蟹的好去处葫芦岛。此时，夜色渐浓，皓月当空，清辉泄地，葫芦岛上华灯绽放，花草吐芳，幽静雅洁，分外迷人。
不知不觉，已到达苏州朋友早已预定好的酒家。这家酒店临湖而建，虽仅有两层，但古朴又典雅，与四周风光融为一体。从店名中看得出，蟹肴该是这家酒店的招牌菜。苏州朋友忙将我迎上楼，告知他是这里的常客，落座后便指向窗外：要是白天在这个包厢用餐，便可透过窗子欣赏阳澄湖美丽风光。阳澄湖百里方圆，碧波荡漾，水质清淳，水草丰茂，气候适宜，正是螃蟹定居生长最理想的“水晶宫”，正宗的阳澄湖大闸蟹就产在此，它具有与众不同的“青背、白肚、黄毛、金爪”四大特点，素称“中华金丝绒毛蟹”，这也可算一方水土养一方蟹。每年9月中旬至12月为阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。苏州朋友对阳澄湖大闸蟹的娓娓道来，早已让我馋涎欲滴。
此时，服务员已将刚清蒸过的阳澄湖大闸蟹端上餐桌，但见蟹壳变红熟透，令人食欲大动。好客的苏州朋友忙将一只又一只大闸蟹分给在座的客人。我毫不客气地趁热揭开蟹盖，那幽幽蟹香扑鼻而来，宛若一杯醇香的美酒，直透心田，令人未尝先醉。那桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，真可谓“一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香”“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”让人馋得口水淌了下来，难怪清代食蟹名家李渔称蟹“已造色香味三者之极，更无一物可以上之。”这不，品味一下，顿觉蟹味鲜而甘厚，蟹肉嫩而不散。吃过几口，似乎一切珍馐进口皆觉味减，大有曾经沧海除却巫山之感。于是，兴致所至，在座的宾朋干脆来个一盏酒、一只蟹，优哉闲哉地慢慢品味起来，不时谈古论今，谈笑风生，怡然自得，尽情享受品蟹的乐趣，体会“不食螃蟹空负腹”之感受。这也难怪章太炎的夫人汤国梨卜居吴中时，曾感叹“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”。看来这阳澄湖大闸蟹的魅力可真不小！
告别酒店，一路上秋风拂过，幽香阵阵。原来，葫芦岛上辟有芙蓉生态园，那幽香正来自芙蓉花。每年九十月份阳澄湖大闸蟹上市之时，也正好是葫芦岛上芙蓉花盛开之际，此时，吃着大闸蟹，看着芙蓉花，真是别有一番滋味。
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