吃豇豆的季节

□杨力（金堂）

家门口有一家面馆，五花八门的面食中，最叫响的就是豇豆面。

小时候，面馆老板吃得最多的就是泡豇豆。每到春季，在院前屋后的每一个地垅，面馆老板的奶奶就喜欢种上丝瓜、扁豆、软浆叶，还有就是豇豆。到了初夏，一簇簇碧绿的菜丛中，丝瓜、扁豆和豇豆会沿着菜架次第爬高，只留下嫩闪闪的软浆叶在下面可怜巴巴地望着。其中的豇豆初时只有一点牙星，然后慢慢伸展，几天即可伸展一厘米，长到20公分左右时，奶奶就会掐下来，收成一束塞进家里的泡菜坛子里，不用说，泡菜坛子里一定有先行放进去的二金条红海椒，嫩豇豆有了红海椒的辅佐，味道便有了质的提升，两天后捞出来切段，浇上油辣子和味精，家里的早餐便有了美味。

而停留在面馆老板记忆里的还有烂肉豇豆。把五花肉剁碎后勾芡，和事先切碎的青椒一起在锅里爆炒，五花肉末的香嫩，嫩豇豆和青海椒散发出的特异清香，让这道非常普通的菜，直接登上许多家庭的餐桌，更是让面馆老板回味不已。

很快，面馆老板面对许多食客对豇豆面的呼唤开始了大胆尝试。也没有什么套路，面馆老板就按自己的想法去弄。肯定要有味道上好的泡豇豆，和着五花肉末炒熟，碗里放入密制的熟油辣子，宽汤里面少不了葱花与鸡精，估摸味道也差不离。

面馆老板并不会料到，他第一次做出的豇豆面，就直接把大家送进了医院，全家人吃了豇豆面后都不同程度上吐下泻。原来，为了追求豇豆最大程度的鲜脆感，面馆老板并没有把豇豆泡熟，在下锅炒烂肉豇豆时也没把豇豆炒透，于是很少见的生豇豆中毒就发生了。

这件事让面馆老板认识到，过去在奶奶锅铲下面见惯不惊的烂肉豇豆，其实也需要用心去做。面馆老板用心后做出的豇豆面，却是许多食客回头率最高的面食之一。

今天，如果你走进这家面馆喊一碗豇豆面，须臾间就会有一个青花瓷碗出现在你的面前，里面的面条下除了配上嫩闪闪的软浆叶，还有散发着清香与肉末香的烂肉豇豆，如果再盖一个煎的荷包蛋在上面，你一定会翘起大拇指点赞。

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