冰淇淋已经成为国人不可缺少的美食 黑色冰淇淋成了网红
椰子灰冰激凌栗子 摄/视觉中国
进入炎热的夏季,冰棍、雪糕、冰淇淋成为畅销品。在今年的朋友圈，一种通体黑黑的冰淇淋成为网红，据说仅在网就超过十万人自拍上传。
这种黑色冰淇淋，除了造型别致又个性，最让人印象深刻的就是它的黑！黑色的蛋筒，搭配黑色的膏体，让人过目不忘。记者日前在位于重庆观音桥茂业百货的底楼，看见无数时髦女郎边走边吃，红红的樱桃嘴、洁白的牙齿立马变了颜色。
便利店老板称，这款号称“黑色灵魂”的冰淇淋是新晋网红。口感绵密顺滑，味道独特，低脂肪，低热量加上酷炫的黑色，有望让2018的夏季燃爆。
带“脏”的食品为何特别容易火
记者在采访中发现，这款最早起源于美国纽约的冰淇淋新品，号称美食界的翘楚和颜值担当，一经推出便受到顾客热捧。
不幸的是，前不久，纽约卫生部门已经全面禁售添加活性炭的“黑色食品”，并要求召回餐厅的活性炭原料。而美国食品和药物管理局（FDA）更颁布了禁令：禁止将活性炭作为食品添加剂和食品着色剂。
但这似乎一点没有影响到国内“好吃狗”的热情。无论是抖音小视频APP 还是小红书，都有许多关于这种国内叫“椰子灰冰淇淋”的推荐。在抖音小视频上最高的点赞数超过2万，已经成为抖音网红。
去年夏季，黑色冰淇淋开始在国内大量出现，这种售价在10元左右的椰子灰冰淇淋，很快凭借着暗黑style的外表，在一众花花绿绿的冰淇淋中脱颖而出。
在重庆解放碑的一家店里，记者看到海报上这样介绍：这款独特的冰淇淋是用烧焦的椰子壳的灰，然后混合椰子片、椰汁以及奶油做成。其中，椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌等营养元素，被称为世界上氨基酸含量最高的天然饮品。
近年来，黑芝麻、黑豆、黑米、黑巧克力备受消费者青睐。无论是脏脏包还是脏脏茶，在各大社交平台上都被人点赞刷屏。
脏脏包不过是纯脂巧克力，淋在法式可颂面包上，外面一层再撒满丰富的巧克力粉。吃得满脸脏脏、满手脏脏却带来了秒回童年的快感。脏脏茶，就是给台湾的黑糖珍珠奶茶取了个艺名，“脏”就体现在黑糖和牛奶相融合的那个过程而已。似乎带“脏”的食物特别容易火。
记者在采访中发现，销售了这款黑冰淇淋的饮品店平均日销售额增长在20%以上。进店顾客80%买了这款，更有人带着朋友一天光顾四五次。
“天然活性炭”冰淇淋果真安全吗？
这种“脏兮兮”的冰淇淋，吃了以后嘴唇和牙齿都变黑。这样的黑色，既不是巧克力，也不是墨鱼汁，而厂家宣传是全国首创。这样被加了“料”的冰淇淋果真安全吗？
中国注册营养师谷传玲认为：活性炭过量就会吸收药性与水份，服药期会降低药物的吸收，也会降低胃肠蠕动，容易引起恶心、便秘。尽管不能说有害，但仍然不建议过度食用。
据说该产品创始人Nich Morgenstern为了做椰子灰冰淇淋，到处寻找原料，最后在一家巧克力店找到了食用椰子灰。在美国，这种冰淇淋流行并非源于中国人说的黑色食物有营养，也不是因为味道多好吃，纯粹是因为好玩。更主要是看上了这种冲击性的视觉效果。
有专家认为，这类以椰子壳活性炭为原料的食物之所以大火，当然也有商家宣传的种种功效，比如排毒养颜、有机养生之类的噱头。但更多的是利用了人们的好奇心和社交网络的传播特性，把产品打造成一种社交货币，吸引人们自发传播和分享。
在我国食品添加剂相关规定中，活性炭主要用在吸附食品杂质以及颜色等，但并非专门添加食物中用于食用目的，而美国食品药品监督管理局不允许活性炭作为食品添加剂应用。正因为国标不同，所以在国内椰子灰冰淇淋没问题，在国外销售椰子灰冰淇淋却违法。
健康创新是冰淇淋行业的主旋律
中国冰淇淋行业起步较晚，和国外行业相比还有较大的差距。但是，经过多年的发展，冰淇淋已经成为中国人不可缺少的美食，行业潜力逐渐被挖掘出来。据中商产业研究院《2017-2022年中国冰淇淋行业市场前景调查及投资机会研究报告》，2016年中国冰淇淋市场规模达到390亿元，2017年冰淇淋市场规模超过400亿元。中国现已超美国而成为世界冰淇淋第一大国。未来随着行业转型，市场规模将进一步扩大。
随着我国国民经济的发展，人们生活质量普遍提高，冰淇淋成为国人的平常消费品。冰淇淋的消费目的由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。收入逐渐增加与不断升级的基础设施冷链网络，正推动冰淇淋市场发展，投资者看好中国中产巨大消费潜力。
当前，世界冰淇淋市场正从西方转向新兴市场，从过去以“三精一水”为主的冰棍，到快速发展步入追求品质和时尚的3D打印冰淇淋时代，中国冰淇淋行业发生了翻天覆地的变化。冰淇淋品牌企业和配料企业携手创新，使中国冰淇淋品质、种类、营养等诸多方面为世界瞩目。许多创新之作成为经典产品，如伊利的“巧乐滋”、蒙牛的“苦咖啡”等，尤其是豆类等粮食类原料跨界冰淇淋成为中国首创。
黑色冰淇淋带给行业的启示，就是创新是行业发展的催化器。有关专家指出，创新是中国冰淇淋行业的主旋律，健康功能将成未来发展趋势。
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