端午节巧手DIY粽子, 周末厨房
YMG记者刘晓阳
粽子是中华民族的传统节令食品，又到一年端午时，端午节粽子是一定要吃的。粽子的品种更是繁多，不胜枚举。今天教大家做几款粽子，端午节DIY起来！
莲子猪肉蛋黄粽子
糯米腌料：盐2茶匙、白糖1汤匙、植物油1汤匙、老抽2茶匙
其他材料：白酒2汤匙、干粽叶、棉线适量
食材：
主料：糯米1000g、猪肉300g、咸鸭蛋黄30个、水发莲子适量
辅料：盐2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、生姜15克、老抽2茶匙、白糖2茶匙、五香粉1茶匙
步骤：
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡8-10小时以上。
2.猪肉切成2厘米见方的块，放入所有猪肉腌料拌匀，封好后放入冰箱腌制8-10小时。
3.浸泡好的糯米沥干水分，加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
4.干粽叶放入开水锅内烫软，捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
5.把粽叶硬的蒂部剪去。
6.从冰箱中取出腌制好的猪肉。
7.白酒淋在咸鸭蛋黄上。
8.取一张粽叶先卷成圆锥形。
9.放入少许糯米。
10.再放入2-3块猪肉。
11.放少许糯米，放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
12.然后放入少许糯米，填满呈圆锥形。
13.把多余的粽叶折叠包裹，做成粽子生坯。
14.用棉线绳捆扎结实。
15.所有粽子都包好。
16.把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水。
17.上面倒扣一个盘子压住粽子，
18.高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮90-120分钟，关火后再闷60分钟。
小贴士：
1、糯米要充分泡发，这样做出的粽子才软糯。
2、干粽叶烫后再用，包的时候就不会破裂。
3、粽子生坯不能漏米，要包裹严密，捆扎结实，否则煮的时候你会发现一锅米汤。
4、高压锅煮粽子可以节省时间和能源，普通的锅要煮粽子3-4小时才好。
糯米花生咸肉粽
食材：
主料：五花肉300g、糯米500g、花生米100g、绿豆50g辅料：生抽适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、粽叶适量、粽绳适量
步骤：
1.糯米，花生米，绿豆提前泡四小时以上。
2.五花肉切块用生抽、料酒、姜末、盐腌制四小时以上。
3.把糯米、绿豆、花生米混合在一起。
4.煮好的粽叶做成漏斗状。
5.加入混合材料。
6.加入一块五花肉。
7.上面再加入混合食材，铺平（上面浇点水就铺平了）。
8.把粽叶卷过来用粽绳扎紧。
9.接下来可以把腌五花肉的料汁倒进混合食材里再包几个，这样做出来的粽子里面都是咸的，非常香。
10.全部包好之后，放进电压力锅里，加入没过粽子的水，盖上盖，选择最长时间四十分钟、“蹄筋豆类”标志处即可。
紫薯玉米香粽
食材：
主料：糯米800g、玉米150g、紫薯500g辅料：桂花蜜适量
步骤：
1.粽叶提前用水泡好，糯米提前泡2小时。2.糯米里加入玉米粒，搅拌均匀备用。3.紫薯蒸熟，捣成紫薯泥备用。4.拿2片粽叶卷成筒。5.加一点糯米压实。6.放一块紫薯泥压实。7.最上面再铺一层糯米。
8.包好，用绳子缠紧，煮2小时即可。
小贴士：
1.糯米提前要用水泡。
2.紫薯里不加糖，原味的才好吃，可以吃时淋点蜂蜜或桂花蜜。3.水开了粽子下锅煮2小时，煮透。
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