用心传承家乡味道
图为陈慧查看腊肉晾晒情况。
本报记者 吴莎莎 文/图
“这个牌子的盐菜很地道，真是太好吃了。”不少品尝过“二嫂子”牌家乡美味的西乡人，都对这个本土品牌赞不绝口。
“二嫂子”这个品牌，是由返乡创业的女大学生陈慧创立的。4月27日，在西乡县城南街道办五丰循环农业园区，二嫂子食品有限责任公司加工厂的小院里，陈慧正忙着晾晒腊肉。挂好了腊肉，她还不忘翻动一下晾在小院地上用来做盐菜的各种蔬菜。“我们一年要做5万多公斤腊肉，做好后存放在冷库里。趁着春天野菜多，还要赶时间做盐菜，最近缺人手，雇了十五六个人都不够，还把我爸叫来给我打工了。”陈慧一边忙，一边乐呵呵地说。
2011年，大学本科毕业后的陈慧，在上海找到了一份财务管理方面的工作。“妈妈做的红豆腐、酱辣子、腌菜、腊肉，是我家饭桌上必不可少的下饭菜，我就是吃着这些美味长大的。后来生活水平提高了，加上制作比较麻烦，这些美味反而不太做了。”陈慧回忆说，当她看到妈妈做的红豆腐、酱辣子、盐菜和腊肉，深受亲朋好友甚至一些饭店的欢迎时，她想，为什么自己不能利用大学学到的专业知识把家乡的特色农产品进行包装或者深加工销售出去呢。这样不仅可以让更多人吃到家乡的美味，还可以让乡亲们增加收入。
于是，陈慧毅然辞掉上海的工作，回到家乡加工销售特色农产品，制作农家腊肉、盐菜、红豆腐、酱辣子等原生态美食。刚开始，有人嘲笑陈慧大学毕业了还回到农村做农家菜没出息，但倔强的陈慧下定决心，非要干出一番成绩来。2012年，她注册成立了公司，并创立了自己的“二嫂子”地方特色农产品品牌。
陈慧做的盐菜有野葱、小红葱、香椿、蒜苗、鱼腥草、芹菜、香菜、青菜、卷心菜、花菜等10多种。她告诉记者，制作盐菜的时间很长，先要将新鲜的菜洗干净切碎，用盐腌制一下，再用手反复揉捏，把菜里的水分揉出，晾晒至半干，将各种菜搅拌在一起，放上调料拌匀，最后把菜放入陶罐里密封数月至全部入味，就可以取出包装销售了。
“目前我们加工的盐菜都是从当地农民手中收来的，他们种的所有菜我都能收。我们做腊肉的原料，也都是农户自己喂养的猪。”陈慧指着一旁的盐菜原料说，“你看这个香菜，已经长老了，农民拿到市场卖不上价钱，可能就每公斤几毛钱处理了，但是我们以每公斤2元以上的价格收来做盐菜，能帮乡亲们解决销售的难题。还有这些野葱，没有人买，我们也收。这样他们就不用到县上的蔬菜批发市场去，在家门口就把菜卖了。农民种菜赚不了多少钱，但经过加工，这些蔬菜不愁销售了，价格也能卖得更高。”
陈慧告诉记者，她的公司与一些酒店、农家乐都有合作，她不但销售自己的产品，还帮农户推销一些干菜。同时，她还从农户手中收购一些优质的樱桃、李子等水果销售。陈慧利用五丰循环农业园区的电商平台，以及在县城的3家实体店，通过线上线下相结合的方式将她的“二嫂子”牌地方特色农产品销售出去。
如今，陈慧公司的产品远销北京、上海、香港、深圳、新疆、内蒙古等地，产品也逐步增加到六大类20多个单品，去年销售收入达到400多万元。陈慧笑着对记者说，未来她将继续在创业道路上砥砺前行，将家乡的美味传承下去。
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