探访福建福安古法手工制作红糖技艺

12月9日，在福安市溪潭镇洪口村的红糖作坊里，工人在熬制甘蔗汁。

红糖是福建省福安市春节必备食品之一。古法手工制糖用传统的物理方式，将甘蔗直接压榨出甘蔗汁，放入锅内加热并不断搅拌，蒸发出其中水分成为糖浆。其中熬糖过程至关重要，需要进行6道工序，耗时约4个小时。过程中还必须有工作人员不停搅拌，过滤残渣。

记者近日走进福安的红糖手工作坊，探访古法手工红糖制作的技艺。新华社发

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