“以前六堡茶是每家茶楼的主供茶品”

何长耀（左二）向记者忆述其所知道的茶楼使用六堡茶的情况。

讲述人：何长耀（76岁，商人，资深茶客，现居吉隆坡）

马来西亚的华人很多，吉隆坡的华人主要来自两广与福建地区，其中“广府人”比较注重饮食文化。有一定消费能力的“广府人”都喜欢去广式茶楼“叹”茶，因此，20世纪四五十年代，吉隆坡的华人聚居区有不少茶行和广式茶楼、点心铺。这些茶楼大多集中在茨厂街、苏丹街、谐街这三个街区，其中比较出名的茶楼有“成记”“玉壶轩”“品泉”“适苑”“别有靝”“锦麟泰”“双英斋”等，到了20世纪七八十年代，苏丹街的“半山芭”和中华游乐园的“墨以”也非常出名。我阿爸从广东顺德来到马来西亚经商，后来定居吉隆坡。因为家里有一定的消费能力，所以我从十来岁开始就跟阿爸去茶楼喝茶，当时的“成记”“玉壶轩”“双英斋”等我都去过。

以前，马来西亚总体消费力较低，茶楼大多靠薄利多销吸引顾客。我十来岁跟阿爸上茶楼时，一份福建面才8角钱（当时的马来亚元）。当时，茶楼的茶水是免费供应的，即使顾客只吃一碟粉面，也能免费饮用茶水。为了省钱，加之茶楼的主要消费群体是“广府人”，因此价格便宜且深受“广府人”喜欢的六堡茶，就成了每家茶楼的主供茶品。即便茶楼有多个茶品可供选择，但顾客大多还是会选六堡茶。当时，茨厂街、苏丹街、谐街这三个街区里除了一些茶庄茶行有六堡茶卖以外，很多潮州人开的海味铺和杂货铺也有茶叶卖。茶楼酒楼有时候在这些店铺订购干货、海味和日杂用品，会连同六堡茶一起订购。

马来西亚独立后，吉隆坡成为马来西亚的政治、经济、文化中心，经济逐渐发展，人口不断增加，茶楼酒楼也更加兴旺，陆续出现了一些配备空调的高档酒家，我们当地人称之为“冷气酒家”，如“美伦”“大同”等，此外还出现了马来西亚首家五星级酒店。在这个时期，吉隆坡的茶楼酒楼的消费群体明显增加，茶楼酒楼提供的茶品也呈现多样化，一些茶楼酒楼开始收取茶位费，尤其是进入20世纪70年代后，当地物价上涨，茶位费也逐步上调。但是，无论是高档酒楼，还是传统茶楼，唱主角的茶品依然是六堡茶。进入20世纪80年代中期，吉隆坡的餐饮业又有新的发展，新式酒楼、饭店大量涌现，一些酒楼的茶位收费标准由以往单纯按人头收费，转变为按茶叶数量及品质收费，每小包茶叶收费3.5元（马来西亚林吉特，下同）。不过在这个时期，六堡茶仍是备受“广府人”喜爱的茶品。

此外，吉隆坡当时还出现了一些快餐档，部分快餐档也提供六堡茶。1992年前后，我开了一间美食中心，里面既有经营面食、米饭等中餐的摊档，也有经营西餐的摊档，其中，中餐摊档提供六堡茶，茶位费按照人头计收，每位1角到2角。当时的六堡茶不贵，我记得每斤才卖15元。

随着普洱茶在马来西亚知名度大幅提升，加上六堡茶价格不断上涨，到了2010年左右，普洱熟茶使用量逐步超过六堡茶，成为马来西亚的餐馆酒楼使用的主要茶品。但是，吉隆坡这里很多“广府人”还是喜欢喝六堡茶。如今在茶楼自带茶叶的茶客越来越多，一来是茶楼的茶位费贵，假如我们去10个人，不带茶叶需要20元，而自备茶叶仅需付2元的开水费；二来我们喜欢喝陈年六堡茶，但茶楼提供的茶叶陈化年份不够。

以前，吉隆坡很多普通家庭也喝六堡茶，尤其是做“三行”的工人，“三行”主要是指木工、泥水工和扎铁工，这些行业都是做体力活的，工人要喝很多茶水，六堡茶便宜，茶性又温和，最适合他们。尤其是泥水工，当中有很多是“三水妹”（来自中国广东三水的女子），她们上工前都要用一个暖水壶泡好一壶六堡茶带去喝。

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