用“阳光厨房”守护食品安全

新华社杭州电 在浙江杭州临安中学的食堂，挂着一台电视机，屏幕中正在对食堂后厨进行“实况直播”，食堂工作人员在每个操作间里的工作状况一目了然，并且只要登录手机APP，就能在任何地方看到这样的“直播”。这是浙江近几年来兴起的一种新型厨房管理模式，被称为“阳光厨房”。

据浙江省食品药品监督管理局餐饮处处长王丽芳介绍，自2013年以来浙江开展“阳光厨房”建设，按照“政府引导、企业自愿、社会参与、考核推动”原则，引导消费者参与食品安全监督，提升餐饮服务食品安全保障水平。

截至目前，浙江以视频直播方式的“阳光厨房”已有1万多家，主要集中在大型餐饮店、学校食堂、大型养老机构食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等重点餐饮单位，高风险餐饮单位覆盖率达80%以上。

王丽芳表示，将后厨情况通过监控设备接入监管平台，改变了以往餐饮单位后厨“闲人免进”模式，倒逼餐饮单位严格遵守操作规范。

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