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夏日三伏,不得不服的食补法

南宁晚报 2017-07-21 04:46 大字

不得不说,近日邕城的天气风风火火,雨水和太阳,总是不知道哪个会先来。可是万万没想到先来的是感冒,身边不少人在三伏天病趴下了。

三伏天养生要把握两个原则:一是冬病夏治,二是夏补三伏。至于三伏天养生的方式更是多种多样,而我们今天所介绍的是食补。

由于三伏天本身很炎热,外加人体出汗多、消耗大,很容易出现疲劳、消化功能减退的情况。如果不通过膳食进行调整,很容易导致免疫力降低,引起疾病。那么三伏天,这一年最容易生病的40天,我们该如何食补呢?

羊肉汤

谚语有云:“羊时节一碗汤,不用神医开药方。”羊在经过春冬两季的滋养,膘肥肉嫩,其肉炖出的汤味醇,膻味儿也小,所以有“六月的羊肉赛人参”的说法。在夏天入伏后吃羊肉,可以暖胃生津,保护胃肠,驱散体内的积热。

另外,中医有在三伏天进行冬病夏治的传统,吃伏羊属于“三伏补”的一种。而且在医学上常说“补在三伏”,要以温食为主。羊肉味干性温,能益气补虚,是夏天进补、养阳气的佳品。在伏天吃羊肉可以“发汗排毒”,对身体是以热制热,排汗排毒,将冬春之毒、湿气驱除。

做法

熬汤要点:熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白;熬制过程中,加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。

原料:羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北茂50克。

制作要领:

1.羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝。

2.将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北茂全部入锅,加水开火煲约10小时。

3.取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。

吃羊肉汤,最好先来一碗原汤,不加任何调味品,就清香沁脾,滋润五脏。回锅时,加少许胡椒、盐,汤色奶白,滋味变得丰富饱满,独具层次。

椰子鸡

民谚云:“起伏吃只鸡,一年好身体。”每年盛夏季的三伏,南方有吃鸡的习俗,可益气、祛风、强体。椰子的甜,鸡肉的香,实属鸡汤中的上品。也许有人说椰子鸡汤是女性专属的养颜汤。椰子汁具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治疗中暑或发高烧等热病;而椰子鸡中用的是嫩鸡,性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,汤清爽口;补中有清,风味独特;共成益气生津,清热补虚之剂;适用于各种年龄、疲倦无力、烦热口渴等症。

做法

熬汤要点:

平常我们在市面上吃得比较多的是椰子鸡火锅,可是想要吃到货真价实的椰子鸡,那就要亲手做。一个椰青和一个椰皇,加起来才足够给力,汤汁不需要添加任何调味品就足够鲜甜。而海南椰子会偏酸口,使用泰国椰子,汤汁会更浓郁香甜。

原料:1个泰国椰青、1个泰国椰皇, 嫩鸡半只。

制作要领:

1.鸡切块洗净,沥干水分,新鲜椰子取椰子汁和椰肉。

2.砂锅里倒入椰子汁和椰肉,煮开后放入鸡块,烧开后捞去表面的浮沫。

3.鸡块煮熟大火烧开后,即可。

4.喝点原汤后,还可以准备一些涮菜当火锅食用。

5.蘸汁的调配:先把小青柠汁水挤在生抽里面,再拌上沙姜末、蒜蓉、指天椒。

银耳红枣莲子汤

伏天莲子羹是古人的避暑养生妙方,银耳富有天然特性胶质,伏天吃鲜莲,能补五脏不足、降血压、去燥安神、滋养补虚、清心祛斑。

此道甜品是一味滋补良药,食用特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、补脑、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的人是一种非常好的补品。

做法

熬汤要点:

原料:鲜莲子400克(若无鲜莲子,可使用莲子干替代)、红枣10粒、雪耳半朵、元肉4粒、糖桂花、冰糖适量。

制作要领:

1.把雪耳、红枣和莲子放入砂锅,加入1000ml清水,盖上盖子,武火煮沸,文火慢熬,直至汤汁黏稠。

2.放入鲜莲和冰糖,文火15分钟,放凉后淋上糖桂花即可。 (朱 珠)

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