和府捞面不务正业卖上了火锅，腾讯入股会让它走得更远吗？
记者 | 卢奕贝
编辑 | 昝慧昉
近日，因获得腾讯入股，中式面食直营连锁餐饮品牌“和府捞面”站在了聚光灯下。
天眼查App显示，10月26日，和府捞面关联公司、江苏和府餐饮管理有限公司发生工商变更，新增股东深圳市腾讯信息技术有限公司等，公司注册资本由约1112.9万元增加至1365.8万元。
这是和府捞面至今获得的第5轮融资。2015至2020年，和府捞面分别获得3000万元、5000万元、1亿元、2.15亿元以及此次数亿人民币的融资，投资方包括腾讯投资、华映资本、荣巽资产、网聚资本等。这家中式面馆凭什么？
和府捞面成立于2012年，对消费者来说，它最大的特点可能是把环境布置成书房，然后卖捞面。从桌椅、餐具到装饰摆件，和府捞面都采用了中国传统文化的代表性装饰元素，并用放满书籍的书架做隔断，遍布整个店面。
虽然装饰的书香气十足，但和府捞面的商业模式是围绕上班族们高效、不贵的消费需求而打造的。
产品方面，和府捞面主推的是各类汤面，其中知名度较高的是草本汤底系列。据官网资料，2019年草本汤的日销量超过8万碗。除汤面外，和府捞面还售卖拌面、捞饭等主食，鸡排等小食。此外，和府捞面的一大卖点，是可以免费为客人续面，满足食量较大的客人需求。按大众点评的数据，和府捞面的价位在人均50元左右，定位偏中高端。
在点餐形式上，和府捞面围绕高效、快捷设计了动线。当客人入店，首先看到的会是烧饼、鸡排等小食产品的展示区，随后会看到凉菜，最后才是展示着大幅主食图片的点餐收银区。
让客人们横向排队等待点餐，拆解菜品种类来展示有着明显的好处——由单价较低的产品过渡到单价较高的品类，消费者会更容易接受，并能促进购买。这也是星巴克常年施行的策略。
门店选址上，和府捞面主要布局一二线城市的高端购物中心，在部分城市的机场里你也能看见它的门店。截至2019年底，和府捞面已在北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州等城市共开设有200余家直营门店。
不过，这距离和府捞面最初的设想仍相去甚远。
品牌创始人李学林在2016年接受媒体采访时曾表示，公司计划在2023年开出1000家直营门店，未来实现全球10001家门店。彼时，和府捞面已为日后的扩张建立了一个约15000㎡的中央工厂，来支撑全国范围冷链配送。
眼下，虽然和府捞面融资的消息不断，但它在市场上的声量不算大。
为了寻找突破点，和府捞面正在拓展自己的产品组合。9月开始，和府捞面在部分门店试水了火锅这一品类，主推产品包括番茄肥牛锅、冬阴功肥牛锅、酸菜鱼锅等，以套餐的形式售卖，适合单人或者两三人食用，价格在108-168元不等。
扩充品类外，这一举措也有助于提高客单价、增加利润，因为不会打破原有厨房技术、人员格局，其成本也不高。
此外，和府捞面还想在渠道方面有所拓展。根据官网资料，和府捞面将继续瞄准城市高端购物中心渠道，并下沉到三四线城市中；海外开店项目也已启动。
不过以和府捞面目前平均50元的客单价而言，想要攻占三四线市场，恐怕门槛有些高，而中式面馆出海，要想赢得足以支撑长期运营的客户也非易事。
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