■相关新闻 从“包子之王”到“速冻包子” 狗不理包子到底怎么了

9月12日，狗不理因话题 #王府井狗不理差评视频拍摄者发声# 登上微博热搜榜，再一次进入公众的视线。而这个时候，距离狗不理从新三板退市，刚过去4个多月。记者发现，作为“天津三绝”之首的狗不理包子，其最赚钱的产品已经变为了速冻包子。从“包子之王”沦落到速冻产品，狗不理包子到底发生了什么？

差评连篇4个月前从新三板退市

公开资料显示，狗不理包子始创于1858年，至今已有162年的历史，被誉为“天津三绝”之一。但记者浏览多家狗不理包子店在大众点评的评价发现，“（工作人员）态度恶劣”“贵”“难吃”成了网友评论中提及频率最多的字词。从网友的评论来看，狗不理门店多是借品牌知名度吸引外地游客消费，但客户粘性难以增加，回头客少；同时，包子是家常小吃，但狗不理的价格让部分人望而却步。

食品行业分析师朱丹蓬告诉记者，和所有老字号存在的问题一样，狗不理的服务体系和客户粘性很差，想要在短时间内改变这一点很困难。据界面报道，此次涉事的狗不理包子店（王府井总店）隶属于狗不理集团股份有限公司（以下简称“狗不理集团”）投资的天津狗不理食品股份有限公司（以下简称“狗不理”）。

狗不理曾于2015年11月在新三板挂牌上市，但自今年5月11日起终止挂牌。关于退市原因，朱丹蓬猜测，“新三板的资金活跃度不是很高，而且它本身的运营也不顺畅。我估计，它在退市后会重新整合，然后在A股上市。”

四成营收速冻包子成最赚钱产品

在退市以前，狗不理包子交上了最后一份年报。2019年的财报显示，其全年营业收入为1.55亿元，净利润为2424.58万元，毛利率为37.99%。从2017年到2019年，狗不理的营业收入分别是1.08亿元、1.29亿元和1.55亿元，净利润分别是1821万元、2068万元以及2425万元，毛利率分别是39.80%、39.26%以及37.99%。

光从数据上看，狗不理的业绩是在逐年上升。而从经营层面上来看，除了餐饮店外，狗不理主要做的是生产和销售速冻食品。其中，速冻包子是狗不理最赚钱的产品，以2019年的财报数据来看，速冻包子贡献的营收达到了6398.62万元，占当年营收的41.34%。

“从速冻产品上来说，狗不理肯定打不过三全之类的品牌，但是它有它独特的品牌和工艺，和三全它们有一定的差异化。”朱丹蓬分析称，狗不理现在是用速冻和生鲜两条腿走路。记者注意到，在位于天猫平台的狗不理旗舰店中，销量前十的产品都是速冻包子，但最多的一款产品也仅有647人付款。综合央视、人民日报客户端等

晨报制图 朱佩佩

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