养猪也有“芯”痛

近日，一则“猪芯片”理论，把养猪这件事情上升到了“自主国产化”的高度：新希望集团董事长刘永好说，现在原种猪很多是靠进口，这种格局必须要改变。养种猪就是做“猪的芯片”，现在必须冲上去自己解决，要解决种猪国产化问题。

猪肉是餐桌上所谓的“肉类之王”，猪肉的保供稳价是关系城市民生的重要命题。刘永好一石激起千层浪，继猪瘟、猪价之后，猪又以“种猪”的话题回到人们的讨论中来。

中国土猪怎么了？

区别于待宰杀取肉的肉猪，种猪主要用于繁殖仔猪。

根据农牧视频产业公号“牧食记”统计，2020年上半年中国进口的种猪数量达8800头，而且这些种猪还是乘坐飞机到达中国的，平均下来一头猪就要花费3万元人民币。

解释种猪为什么要依赖进口，还得从本地猪的现状说起。

“体型中等偏小，头方正，背腰宽，稍凹陷，腹较圆而略下垂，被毛全黑。肉质佳（IMF：3%）……”这一段描述的是分布在四川的成华猪。

或许对猪的种类不熟悉，但由它制作的最正宗川菜——回锅肉，定是家喻户晓。然而，前几年情况最危急的时候，四川当地的成华猪，“只剩下五六十头”，比大熊猫都稀少。

近期2020成都中法养猪业合作与交流研讨会上，四川农业大学教授姜延志说，经过近20年的遗传资源保护，目前活体的纯种成华猪数量已经恢复到800-1000头。不过这些成华猪还生长在保种体系里，并没有进入市场流通。

不只是成华猪，我国各地方猪种都或多或少面临走向“稀有动物”的困境。根据2008年全国第二次家畜禽遗传资源调查显示，中国特有的88种地方猪种里，有85%左右存栏数量急剧下降，其中31个品种处于濒危状态和濒临灭绝。

那我们日常餐桌上的猪是什么品种？是引进品种。

一位成都市农业领域的专家告诉记者，自上世纪80年代起，原产于丹麦的长白猪、原产于英国的大约克夏猪和来自美国的杜洛克猪等品种陆续进入中国，这些被称为“杜长大”的商品猪，迅速占领了中国的猪肉市场和养殖场。与此同时，饲养中国本地猪的人越来越少。

之所以“打”不赢“洋猪”，一是因为“慢”，二是因为“耗”，三是因为“肥”。

“杜长大”6个月就能出栏，一般中国土猪喂一年才可以，生长速度不足以满足我国肉制品需求。土猪的“料肉比”还高，想要猪增重1公斤，土猪需要喂4~6公斤的饲料，而洋猪可以少到2~3斤。再加上人们饮食习惯的改变，对肥肉需求日益降低，而土猪的脂肪含量普遍较高。

养殖户考虑的是经济效益，是市场选择，而非物种延续，让洋猪占领市场也就不足为奇了。

国内肉猪育种体系还需至少10年追赶期？

艾格咨询产业投资合伙人刘晓东在接受记者采访时表示，育种工作主要包括“选种和选配”两个方面：我国肉猪养殖业中三元（四元）杂交应用已较为普遍，在选配方面正快速追平领先水平，但在育种技术及选种方面，与以PIC为代表的国外先进水平存在一定差距。

据了解，PIC是全球最大的种猪改良公司，其拥有全球最大的猪育种数据库，包括超过2000万头猪的谱系信息，27个世代的完整系谱，900多万头猪的性能测定记录，涉及的性状多达45个，常规应用的分子标记超200个，另有大量的候选分子标记在测试和检验之中，每天要为230万头猪估计育种值，以实现分子育种，其五元杂交体系也使杂交优势利用更为充分。

在刘晓东看来，随着温氏股份、新希望、牧原股份、大北农等养殖企业在规模扩张的同时不断夯实繁育模块的竞争力，以及地方猪品种选育工作的推进，正不断缩小与先进国家、先进企业的差距。

但是，在原种猪（曾祖代）领域，我国还缺少自主产权的优秀品种，全国种猪遗传评估中心为中枢、核心育种场为主体、区域性种公猪站为纽带的体系建设还有待完善，全基因组选择等先进育种工具的应用还显不足，还未有具国际竞争力的种猪企业出现。

目前，全球种猪主要有5大品种，又以杜洛克、长白、大约克三个品种的养殖最为广泛，可以说，掌控这些种质资源的数家企业控制了全球的肉猪养殖业。

对于目前国内的种猪现状以及缺乏国产种猪带来的后果。刘晓东表示，目前，国内整个肉猪养殖产业的品种结构越来越单一，本地猪种的规模迅速下滑，导致本地品种的优良性状严重退化甚至丢失，逐渐失去自主育种的主动性。另外，肉猪养殖行业也有微笑曲线，海外领先企业通过夯实上游即研发和种质资源等领域的优势，不断加强在全球市场以及我国市场中的话语权，压缩了国内其他环节的利润空间，使我国肉猪产业陷入恶性循环之中。

刘晓东表示，目前，国内领先种猪企业或大型一体化企业的繁育模块，对比PIC已商业化的遗传改良方案如“分子水平育种+五元杂交制种”等，以及成熟的商业模式及产业链布局，还有很大差距，还需至少十年以上的追赶期。

我国的“猪芯片”现在怎么样了？

无论是养殖本地猪，还是进口猪，都得避免近亲交配，需要引入新鲜血液，以改良种群的遗传性状。这是一个生物学常识。

引进新鲜血液，一种方法是本土育种，一种方法是进口。但前者周期长、投入多、见效慢，加上技术跟不上，远不如直接进口来得方便，这就导致了我国种猪长期依赖进口的现状。同时，正因为本土的育种体系不完善，进口的好的品种也无法得到很好的保种、繁育、改良，进一步加剧了对进口的依赖。

从这个角度来说，种猪选育国产化这个命题，就和芯片自主研发是一个道理。需要下深水的活，过去没人做，一旦供应受限，就容易被扼住咽喉。

截至2019年6月，我国已建成国家级地方猪遗传资源保种场55个、保护区7个、国家家畜基因库1个，各地也建设省级地方猪保种场（区、库）80余个，地方猪遗传资源保护能力和保护水平有了较大提高。

还有不少企业开始涉足这个领域的产业化，做起了“猪芯片”。专家称，通俗地说，就是保持甚至改良目前优良种猪的特性，扩繁形成本土的种群，通过先进的管理模式、可追溯系统，形成国产化的种猪品牌。

能够做到这一步，除了养殖业做“猪芯片”的情怀与责任，还有国内养猪集约化程度的提升。经过了近两年暴发的非洲猪瘟，不少中小散养户退出市场，2018年，四川年出栏500头以上生猪规模养殖比重40%，到今年上半年，这一比重提高到65%。

而且，人们也在尝试土洋结合的创新法。比如，成华猪与洋猪杂交，降低了料肉比，也提高了瘦肉率。

“曾经引进洋猪是为了解决肉不够吃的问题，如今保护土猪，是为了解决口味上的需求，以及保护基因多样性。”姜延志解释，基因更多样化，就更不容易在某一种疾病来袭之时，被“一锅端”了。

（综合人民日报客户端、《每日经济新闻》、《证券日报》等）

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