消费“坡儿起” 企业创新寻求逆势突围
王岩
商务部研究院流通与
消费研究所研究员
魏薇
蒙牛集团副总裁
阎希娟
北京庆丰餐饮管理有限公司副经理
吴嗣川
银泰商业集团品牌总经理
疫情防控日趋稳定，商场开始恢复往日热闹，餐馆的烟火气也逐渐回归。2020年注定是不平凡的，直播带货、外卖送餐、传统企业转战新零售等多个方式，让企业找到发展机会，在逆境中迅速成长，全新的消费方式也释放出潜能。
8月6日至12日，由新京报贝壳财经主办的“中国经济新格局：乘风破浪”夏季峰会在线举行。在消费分论坛上，商务部研究院流通与消费研究所研究员王岩、蒙牛集团副总裁魏薇、北京庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟、银泰商业集团品牌总经理吴嗣川4位嘉宾，分别就消费新变化、直播带货、餐饮转型、新零售探索、提振消费等多个话题，在线分享疫情之下企业的“乘风破浪”之举。
王岩
经济复苏消费券应适时退出
疫情催生了消费新模式，眼下商业又开始恢复往日的热闹，人们期待已久的烟火气逐渐回归。商务部研究院流通与消费研究所研究员王岩表示，疫情期间线上消费群体不断扩大，“一老一小”加入网络消费大军。“疫情期间50后、60后的老年群体，开始学习网购，并成为网络消费的新增长点。此外，学生群体疫情期间开启在线学习场景，支撑在线教育快速增长。”
直播成为企业线上线下融合的新路径。在王岩看来，丰富多样的直播形式已成为推动国家消费市场走向复苏的重要力量。她同时认为，各地发放消费券可以帮助实现市场复苏。不过，消费券是短期促消费手段，在消费逐步复苏后，要根据情况适时退出。
随着疫情进入常态化，复工复产有效开展，居民收入信心也逐步恢复，王岩认为，总体上支撑消费增长的基础比较坚实。从长期来看，我们国家消费市场的潜力依旧非常巨大，有待加速释放。促进消费的长期举措仍然是要通过保证居民就业、提高居民收入来实现。同时，企业要继续做好商品质量的提升，建设自主品牌。王岩表示，2020年下半年，我国消费还将呈现出线上化、健康化、理性化、本土化、智能化等特征。“消费者理性化消费意识越发凸显，会更加关注高性价比、实用性较强的商品和服务。”
魏薇
提振乳制品消费信心很重要
受疫情影响，乳制品销售在今年一季度短期下降。如何抵住疫情带来的重大挑战，成为摆在每个乳业人面前的一张考卷。蒙牛集团副总裁魏薇表示，疫情让蒙牛加速在销售环节数字化、智能化的投入和尝试，社区零售、社交零售模式也实现了整合，还将尝试把消费场景、直播场景移向产业链上游，让消费者直观了解中国乳业的奶源质量和加工水平。
对于如何提振消费，魏薇反复提及的一个词是“消费信心”。目前中国消费者的饮奶意识提升，整个乳制品行业从4、5月份开始逐渐摆脱疫情影响，重回增长轨道。消费者信心恢复是漫长过程，“希望能够为食品企业、消费品企业创造一个良好舆论环境，也呼吁消费者能够理性判断，支持民族食品行业的发展。”
魏薇表示，蒙牛的战略体现在高端化和国际化：将推出更多体现中国乳业技术和水平的产品，满足消费升级需求。蒙牛做国际化有两个目的，一是打造世界品质，把全球最好的资源、技术、产品带给中国消费者；第二是铸造世界品牌，让世界上更多消费者喜欢上乳业的中国制造。这“两化”战略不会因疫情而改变。
阎希娟
老字号也要改变“老”形象
从传统的堂食转向复合型销售，开展直播带货并展示老字号文化……北京庆丰餐饮管理有限公司副经理阎希娟说，疫情改变了人们的消费方式，庆丰也从传统堂食迅速转型，不但将服务重点转为档口售卖、远程点餐、线上外卖、组建社区邻里群等，还开发出40多个家常新品。同时，老字号积极改变“老”的形象，积极“触电”，讲历史、展技艺，以直播方式让更多年轻人了解、喜爱老字号。
阎希娟认为，北京消费季系列活动对市场回暖意义重大。消费券起到了顾客引流的作用，提升了门店的人气。“希望能够延续这种形式，给消费者提供实惠，把客流从线上引进门店。”
而对于疫情期间催生的餐企外摆，阎希娟说，在疫情防控常态化情况下，外摆方便顾客就餐，也能增加企业收入。她建议，在规范的前提下，如果外摆成为“常态化”，将是餐饮企业复苏的好方法之一。
疫情虽然给企业带来暂时的困难，但阎希娟表示，疫情并不会影响企业发展的大方向。未来庆丰将建立熟食工厂、发展电商平台，同时推广“智慧门店”，使产品销售渠道围绕门店、档口、线上等方式多元化发展。“智慧门店”模式为今后庆丰在北京乃至全国推广小型门店提供了有益探索。
吴嗣川
直播成实体百货重要营销手段
疫情带来了购物方式的巨大变化，显著表现是线上变成重要阵地。银泰商业集团品牌总经理吴嗣川介绍，银泰已经完成数字化转型。银泰百货从2017年开始布局新零售，2018年所有商品完成数字化，2019年9月整体实现人货场的数字化，“2019年9月30日，我们告别了最后一台服务器，整个银泰的管理全部构建在线上。今年5月30日，银泰商场小票全部变成了电子小票。”吴嗣川说，至此银泰变身为一家互联网公司。这些做法被称为“在阳光灿烂的时候修屋顶”，“所以当暴雨来临的时候，银泰并没有受到太大的威胁。”
吴嗣川认为，直播成为实体百货业的重要营销手段，“万物皆可播”，银泰6000个导购员变身主播，打造专业主播人才库。直播机会巨大，“商场里有亲子活动、明星活动等，这些都可以成为直播内容”。
疫情新常态下，多地发放消费券刺激消费。吴嗣川认为，消费券提振了百货行业的信心，有必要继续发放，同时建议减税，“我们的很多进口名品，比如一些进口化妆品，整体关税还是偏高。”
面对消费“坡儿起”，吴嗣川表示，未来所有的考量和行动都会以消费者、导购、品牌为出发点。
新京报贝壳财经记者王萍郭铁王琳秦胜南
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