不开张“愁死” 开了张“亏死”

中国烹饪协会发布2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告显示，相比去年春节期间，78%的餐饮企业营收损失近100%；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。

“不开张愁死，开了张亏死。 ”一家大型餐饮企业负责人这样描述自己面临的困境。

一位资深餐饮业界人士告诉记者，一二线城市餐饮业从业人员高达50万人以上。目前，半数人员处于“半失业”状态。如果餐饮业复苏过慢，由此带来的失业等问题不容忽视。

目前，全国各地疫情防控形势积极向好的态势，中国餐饮业为什么恢复的步伐仍然步履蹒跚？业内人士分析认为，主要有三方面原因：

一是消费渠道不畅。一方面消费者大多处于居家状态，另一方面新兴消费渠道未完全打通。二是消费信心不足。消费者处于“防控惯性”，仍然存在“不敢消费”心理。三是消费能力下降。普通消费者收入出现波动、预期变坏和其他负面影响，导致实际消费能力下降。

针对餐饮服务业严重滑坡的局面，各地都采取了很多救市措施。记者调查发现，有一些帮扶政策作用不大，甚至是“隔靴搔痒”“望梅止渴”“不着边际”：

比如租金减免。餐饮业房东九成左右属于个体或私营物业，实际能获得的减免甚少；

比如金融扶持。由于餐饮业多不具备抵押物，以及银行规范且高额的流水要求，金融支持很难惠及这一行业；

比如税收减免。这项扶持建立在营业、盈利基础之上，未营业或亏损状态下难以享受到减免政策；

比如社保减免。一些地方只针对微小企业推行该政策，大餐饮企业被排除在政策以外……

业界人士普遍预计，如疫情防控形势持续向好，疫情的负面影响有望在今年四五月间结束。

业界人士建议，疫情低风险区应尽快废除过时的管控政策，积极推动复学、复市；各地延缓半年征收2019年度企业所得税，同时免收2020年餐饮企业所得税；免缴2020年残疾人保障金、工会经费等；地方政府对属地餐饮企业给予水电费补贴、减免各种市政和地域性收费；鼓励银行为餐饮企业提供超过一年期的政府贴息贷款；对餐饮企业人员培训、新技术研发应用、供应链基地建设等给予适当补贴支持。

有关业内专家指出，疫情对中国经济领域影响属于短期冲击，不会改变餐饮行业基本面和长期向好趋势。据《新华每日电讯》

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