社区生鲜电商战局生变 盒马mini要当终局者
■本报记者刘庆华
促进消费推动经济复苏进行时，新零售企业正在积极行动。在日前的一场线上交流会上，阿里巴巴盒马事业群总裁侯毅宣布了今年盒马的发展规划：年内开出100家盒马鲜生和100家盒马mini。盒马mini被定义为新零售模式2.0、社区生鲜电商的“终局模式”。其投入低、坪效高、更为灵活的优势可以补充盒马鲜生之间的空白地带，将新零售触角更广泛地伸向社区中，未来还有望成为盒马探索三四线城市下沉市场的排头兵。但在这条路上，盒马mini先要与永辉mini、沃尔玛小店等竞争对手厮杀一场。
盒马mini战略地位提升
出人意料，“双100”规划中，盒马mini与盒马鲜生并驾齐驱，“未来一年要在全国开至少100家盒马mini”。
盒马mini并不是一个新品种，2019年6月就已在上海试点。据了解，盒马鲜生面积在4000-6000平米左右，商品种类超过8000种；盒马mini只有500-1000平米，商品种类超过3000种，其中生鲜种类占约1/3。
经过近半年的验证，侯毅认为盒马mini模式已经跑通。他指出，与盒马鲜生相比，盒马mini具有多重优势：一是资产投入轻，只有盒马鲜生的1/ 10；二是对门面的要求不高，可以快速拓展；三是可以进入盒马鲜生进不了的郊区、城镇，满足快速扩张的需求。而盒马mini所能弥补的盒马鲜生的劣势，也正是去年盒马探索盒马mini和前置仓模式的盒马小站的重要原因。目前，盒马mini在上海有6家门店，盒马小站70多家。
而盒马mini出现在双100目标中，小站的命运却是被改造升级为盒马mini。其原因在于盒马mini的坪效高，相当于小站将近4倍以上；同时，小站只有线上业务，没有线下，不具备到店功能，在线下门店的引流能力、品牌影响能力方面有缺失，最终mini成为盒马旗下第二个走向全国的业态。
那么，这意味着未来盒马mini会取代盒马鲜生吗？甚至于后者会消失吗？显然不是，从双100目标以及今年以来的开店情况可以看出，盒马鲜生开店速度仍在加快。侯毅也表示，盒马鲜生在品牌影响力、用户心智培育上很重要；同时，大店有内仓，并且能够做足够多的商品池，为小店的经营提供支撑，如果全是小店，商品的经营能力会下降。
“未来，城市的核心区域大店还会继续开，两个业态是并行的，是针对不同商圈采用不同的战略组合。”
3月18日，盒马鲜生在武汉的第19家门店开业，全国门店数量达到220家。而在双100规划公布前一个多月，盒马就已宣布了3万人的招聘计划，兵马已然先行。
社区生鲜电商的终局模式
不容忽视的是侯毅的另一句宣言：“盒马mini才是社区生鲜电商的终局模式。”
这句话的直接PK对象是传统的前置仓模式的生鲜电商，每日优鲜、叮咚买菜等均是这种模式；但另一个层面也透露出，mini更广阔的想象空间是社区，除了一二线城市，还有三四线城市下沉市场。
传统意义上的电商是线上下单，送货到家。但生鲜电商客单价较低，对冷链物流服务要求较高，成本大，同时损耗也大，因此B2C的生鲜电商整体毛利低，如果无法获得稳定的流量，甚至需要通过大量烧钱发优惠券的方式去吸引流量，其获客成本高，很难经营下去。侯毅认为，较仓储式的生鲜电商，盒马mini是开在家门口的实体店，线上+线下，不需要烧钱引流。依托盒马近年来累积建立的冷链物流、经营管理、损耗处理、商品结构品类上的优势，盒马mini在与传统生鲜电商的对垒中更有优势。
社区则是未来盒马的目标。“今年盒马mini会开到上海所有的镇，在其他城市我们也会积极研究当地的盒马mini怎么开。mini应该更接近当地消费者的生活方式。未来盒马mini会进入郊区，进入三四线城市，mini会成为主力业态。”侯毅说。
如果对于一二级城市来说，盒马mini会填空式“补缺”；在郊区、在消费能力相对弱的三四线城市，盒马mini才是主角。但眼下要面对的是，永辉超市、沃尔玛等已在社区先行布局。以生鲜起家的永辉超市在2018年底就试点mini业态，并将其作为发展的重点领域。根据永辉超市定期报告，2019年上半年永辉mini店开业398家，合计营业收入5.5亿元，第三季度开业112家，部分门店实现了盈利。
不过，也有“年前永辉关了大概七八十家效益不好的mini店，永辉将对mini进行梳理”的消息传出。据中金公司预测，永辉mini2019年全年亏损幅度在2亿元左右。
盒马mini百店速度与永辉相比，似乎审慎了许多。但侯毅胸有成竹，他认为，与传统的社区超市相比，盒马mini坚持线上线下一体化，现有6家mini线上销售超过线下，每家店的订单基本都在2000单的水平；他还透露，盒马mini坪效是永辉mini的3-4倍。其次盒马mini坚持自营团队配送，这对降成本和提升服务品质有利；更为重要的是商品结构上的突破，传统社区超市基本上停留在民生商品的品类规划上，而盒马mini更侧重于以“吃”为核心，“生鲜+餐饮”不仅能促进生鲜销售，对消费者的吸引力更强。
“所以，盒马mini并不是一个简单的社区超市，而是真正意识上的第二个新零售模式，是生鲜电商未来的主要模式。”
深耕供应链回归根本
继续商品品牌升级、深耕供应链，是盒马接下来重点。
疫情期间，很多消费者的生活和消费习惯有所改变，更多的年轻人开始接受在家做饭做菜；消费者对健康的商品需求也在增加，开发更多符合这类人群需求的商品必要性提升。侯毅表示，盒马今年会把“好吃、健康”作为商品升级的两大方向。
盒马新近成立的3R事业部正是为了把半成品、快手菜等“人无我有”的差异化商品持续做大做强，满足消费者想在家做饭，但又不费太多功夫的需求。不久前，盒马还发布了旗下主打有机菜的新品牌——盒马有机鲜，试图把有机菜的价格降下来，让消费者吃到平价有机菜。
据了解，有机菜种植不使用化肥，人工拔草、人工除虫，但售价偏高是目前国内有机菜发展的主要痛点。在美国有机菜跟普通菜差1-2倍，但是在中国差3-5倍。盒马提出今年的目标，是把有机蔬菜做传统菜最多一倍的价格。
加强直采基地和工厂建设，引入更多的战略合作伙伴，是盒马的解决策略。2019年，盒马宣布与500多家基地达成直采战略合作。采用这种模式的纽士兰的牛奶、纽澜地的牛肉、湘江的黑猪等，已成为盒马体系下较为知名的品牌商品。
“希望到今年底，盒马有50%商品外面是买不到的，是盒马真正站在消费者角度，独家开发制作的，是真正能够引领品质、引领时尚的商品。”侯毅说。从这个角度而言，模式背后的核心竞争力是供应链，是商品。
此外，这种通过源头直采的供应链下沉模式，让更多一二线市场的消费者能够享用各地的好产品，且供应稳定，品质和成本可控，损耗相对低。如果未来盒马mini能够走向三四线城市下沉市场，这种源头直采的供应链模式，又是否更有优势呢？
“今年双100目标完成后，盒马销售额至少翻一番，甚至可能翻两番。”侯毅称。
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