改善人和动物关系要靠人造肉?
漫画/陈存昌
1月20日,中国植物性食品产业联盟发布消息称,“人造肉上市第一股”Beyond Meat正式加入该联盟。Beyond Meat计划在今年第一季度登陆中国市场,目前正在紧急走进口食品相关审批程序。实际上,除了已广泛应用的人造牛肉汉堡和人造鸡块以外,还有一些高端人造食物也陆续进入人造食品的世界,如人造鹅肝、人造鳗鱼、人造金枪鱼等,而更为家常类的人造鸡蛋、人造香肠、人造猪肉粉也已投放市场。
人造食品充满想象的发展空间让一众大佬竞折腰,比尔·盖茨、埃文·威廉姆斯(推特的联合创始人)、李嘉诚等纷纷为其站台;在这黑科技感十足的赛道上,已经挤满了雀巢、杜邦、巴斯夫等商业巨头以及成百上千家初创企业。而美国《麻省理工科技评论》将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一,与定制癌症疫苗、核能新浪潮、灵巧机器人等并列。
当然,相应争议声也四起。首当其冲的就是高不可攀的价格,其次是味道以及安全性等。但即便争议纷纷,也挡不住食物人造的大势所趋。
从供需基本面来看,联合国《2018年世界粮食安全和营养状况》显示,过去三年饥饿人口逐年上升,全球有8.21亿多人口处于饥饿状态,每9个人里就有1个人挨饿。雪上加霜的是,受极端气候影响,全球的粮食供应量和使用量已经出现了明显的“死亡交叉”(谷物利用量超过产量),正在坠向“求大于供”的警戒线。从消费升级来看,随着生活水平的提高,人均消费粮食也在增多,饮食结构更加丰富,需要消费更多、更高品质、更健康、更具个性化的食物。市场对于健康生态的憧憬、对美好幸福生活的追求显然从食品开始。
从动物文明角度来看,在道德上,它们作为生命体的痛苦与快乐应该得到足够的重视。正是在这样的伦理驱动下,人造食品也被视为调解人和动物关系的工具而备受推崇。
从环保主义角度看,当下人类获取食物的方式不仅污染大、占用资源,如全球30%的陆地面积被用于养殖业,有18%的温室气体排放来自养殖业;而且可能导致第六次物种大灭绝,自16世纪以来,至少有680种脊椎动物濒临灭绝,到2016年,用于食品和农业的所有驯养哺乳动物中,有9%以上已经灭绝,至少还有1000多个品种受到威胁。
显然,无论从客观资源限制、刚性需求,还是文明进化趋势,抑或是环保绿色角度而言,都亟待更文明、更环保、更高效的食品产出方式,人造食物恰好提供了一个解决方案。以猪肉为例,猪崽养育100天才能产出90斤的肉,而在实验室里利用细胞培育,60天就能长出5000多吨的肉,而且投入更少。据《环境科学与技术》的数据,与畜牧肉相比,人造肉的能源消耗降低7%—45%、温室气体排放降低78%—96%、土地使用减少99%。就一定意义而言,人类发展史就是一部人类改造食物的历史。但当下的食物生产方式,从地力下降到水质污染,从蛙鸟灭绝到抗药害虫,从疯牛病到猪瘟,其负面效应已经开始显现。近年来流行病的暴发大多与食物有关,医学与抗生素耐药细菌的斗争已经显出疲态。概言之,现下的食物生产方式已然走向极端,开始倒逼生产方式做出变革。何况眼下进入后工业时代,必然需要一个工业化食物产业链的升级版与之相匹配。可预见,一个食物全面人造时代将拉开序幕。
未来或可能真的“没吃过猪肉,也没见过猪跑”了。 (摘自澎湃新闻)
新闻推荐
疫情之下诺亚财富发倡议书:所有员工每月5天无薪休假,高管层集体降薪30%起
记者|马晓甜编辑|疫情之下,以线下模式为主的第三方财富公司如何面对困局?日前,一份诺亚财富的全员战“疫”倡议书引发业内热...