听说你怕尴尬，海底捞新增了服务项目“请勿打扰”
记者 | 张钦
编辑 | 昝慧昉
以“服务好”著称的海底捞，开始对自家的服务项目做减法了。
近日，海底捞推出了“请勿打扰”的服务——如果消费者对服务员提出拒绝各种服务的要求，就能获得一块写着“请勿打扰”的牌子，把它放在显眼处，服务员就会只提供上菜、撤空盘等基本服务。
海底捞方面告诉界面新闻，为了服务不同顾客的个性化需求，部分海底捞门店尝试制作了一些展示个性化需求的标识牌，方便店员快速识别顾客的需要。标识牌包括“自己下菜”、“不需要细节服务”等。
一直以来，“服务好”都是海底捞的一大招牌。知乎上热度很高的相关提问，包括“有什么海底捞不能提供的服务吗”、“你曾经做过什么让海底捞服务员不耐烦”等，很多人认为服务员们的态度实在太好，想不出在什么情况下，这些服务员才会失去笑容。而评论区里，有海底捞服务员工作经验的网友称，入职培训第一天起，海底捞就要求员工如论如何都要对客人热情。
在许多消费者称赞海底捞的服务同时，质疑海底捞“过度服务”、“保姆式服务”的声音也不少。
持反对声音的消费者认为，海底捞打破了消费者与店家之间的边界感；消费者需要的是人性化的服务，而不是流程化机械化的服务，海底捞的服务员像超市的牙膏洗发水推销员，不管你是否需要，一股脑儿就推荐促销品，相比过度服务的海底捞，更喜欢零服务全自助的回转火锅。
在微博上，海底捞和“社恐人群”之间有一道沟壑，在“千万不要让海底捞知道你的生日”这个热搜话题下，你能看到如下评论：
海底捞的服务热情得令人可怕，特别是当他知道你们其中有人要过生日、一大群服务员围过来举牌给你庆生的时候……；之前生日的时候去海底捞，我都不敢带蛋糕，甚至不敢提生日俩字， 可太害怕被热情安排了hhhhh，受不住受不住；你的朋友是社恐吗？爱ta就带ta去海底捞过生日吧！
现在看来，反对“过度服务”的呼声被海底捞听到了。“请勿打扰”台卡的出现，在社交网站上得到了不少好评，也意味着新一波“社恐客群”可以走进海底捞了。
不过，从“请勿打扰”的试运行来看，部分服务员还有点不适应，即便在“请勿打扰”期间仍会提供全套服务。
实际上，海底捞推出“请勿打扰”服务，在顺应消费者需求的同时，也能降低其部分人工成本。餐饮行业普遍面临房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的问题。今年上半年，海底捞的营收达到了116.95亿元，其中海底捞员工成本同比增长了65.8%，对此，海底捞归结为业务的扩张及员工薪资的提高。
目前看来，“请勿打扰”服务或许会成为一次不错的尝试。
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