人造肉的下一个风口会是海产吗？
记者 | 张钦
人类对可替代肉类食物的研发，正从陆地延伸至海上。
在实验室人工养殖三文鱼的美国初创公司Wild Type，近日宣布获得1250万美元的首轮融资。
本轮融资由老牌风投公司CRV牵头，参与的还有Maven Ventures、Spark Capital和Root Ventures，后两家公司此前参与了Wild Type的种子轮融资。本轮融资后，Wild Type已筹集的资金总额达到1600万美元。在此前的种子轮融资中，公司募得350万美元。
Wild Type成立于2016年，总部在旧金山。这家公司一直在研究如何通过鲑鱼细胞培育鱼肉产品。通俗地讲，在实验室培育海产替代食物，是通过将鱼类细胞放入营养液中，最终生长出真正的海鲜肉。这种替代海鲜没有鱼骨和鱼刺，也不会受到重金属、化学毒素以及塑料微粒的污染。
虽然Wild Typ此前已推出了基于细胞养殖的三文鱼寿司实验产品，但目前还只能生产三文鱼碎肉。公司正在研发如何逐步生产出全尺寸的鱼片。
Wild Typ的联合创始人Justin Kolbeck在一次波特兰的品尝活动后向媒体透露，眼下一份Wild Type人造三文鱼寿司卷需要200美元，而公司的目标是将其价位将至5美元，让更多人能消费得起。未来，Wild Type希望能成为少数几家餐厅的供货商。
人类对海洋的过度开发、捕捞及环境污染，让海洋生态变得越来越脆弱，研究关于海产品的可持续获得已经成为一个重要课题。虽然消费者对人造可替代食品的认知目前主要集中在传统肉类和乳制品上，但不少类似Wild Type的科技初创公司正在通过生物合成、基因编辑、细胞农业等技术，研发海产物的替代品。
其中部分公司已获得了资本市场的青睐。
位于美国加州伯克利的初创公司Finless Foods致力于在实验室培育蓝鳍金枪鱼鱼肉，目前已筹得350万美元种子轮融资。到今年年底，它生产的人造金枪鱼价格有望与普通蓝鳍金枪鱼持平；美国加州圣地亚哥的BlueNalu在去年获得了450万美元的种子轮融资，预计未来每年可生产1800万镑的成品海鲜产品以及鱼片；新加坡的初创公司Shiok Meats正在开发基于细胞培养的虾肉产品，公司已完成460万美元的种子轮融资，计划未来3-5年进入亚太市场；而人造肉明星公司Impossible Foods，除了研发植物基牛肉产品外，也已进入了海鲜领域，今年7月，该公司就推出了植物基的凤尾鱼味的鱼肉汤。
市场调查机构欧睿的报告显示，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。2016至2017年，全球素食主义者增加量的前十国家数据显示，东南亚、欧洲是最主要的增长区域。同时，市场研究公司尼尔森的数据显示，截止2019年5月25日，美国的包装植物肉销售额增长了10.3%，达到8.95亿美元，传统肉类销售增长2.3%，达900亿美元。
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