左手钢琴 右手美食
对于赵胤胤的了解，许多人都停留在著名钢琴演奏家，以及演员陈数老公的定位上。而他的美食家身份，则鲜为人知。赵胤胤不仅与世界各国的米其林餐厅大厨交好，更被《舌尖上的中国》总策划董克平誉为“舌尖上的联合国”。近日，赵胤胤参加了美食综艺《鲜厨100》，展现了他在钢琴演奏之外的美食品位。接受记者采访时，赵胤胤说，钢琴是职业，美食是爱好，两者都是艺术创作。“烹饪的是双手，但呈现料理的是人心。 ”
一年大部分时间用来“吃”
施坦威全球专属钢琴家、澳大利亚国家终身成就奖、伦敦BBC表演艺术家大奖……殊荣加身的赵胤胤是载誉世界的著名钢琴家。让人想不到的是，他竟然还是一位世界级的职业美食家。赵胤胤说自己一年的时间，用5个月筹备音乐工作，剩下7个月就变身职业美食家，“到全球各种吃喝，看望我的主厨朋友，寻找珍稀食材。 ”
谈及自己与美食的渊源，赵胤胤直言这是一段从饥饿到治愈的故事。“我从小就挺馋的，但我是1972年出生的，碰上一个物资极其缺乏的年代，所以对美食有了不可割舍的情怀。”在美国茱莉亚音乐学院读书时，赵胤胤最怕放假，“因为一到假期，我们这些拿全额奖学金的学生就没有食堂可吃了。作为没有太多零用钱的穷学生，只能自己做吃的。 ”“我会把鸡翅尖卤成各种口味，辣的、甜的都有，然后和日本的同学换啤酒，和韩国的同学换泡面。 ”慢慢地，赵胤胤发现做饭对自己而言，从单纯地充饥变成了一种治愈，最终成为他的兴趣爱好。
家里5个厨房各兼一“餐”
采访中，赵胤胤透露，自己家中有5个厨房，分别做中餐、西餐、生鲜、烧烤，甚至还有分子料理。赵胤胤说，他把这5个厨房叫做“爱的厨房”，“因为我只给我爱的家人和朋友呈现我喜爱的料理。 ”
在赵胤胤看来，音乐和美食非常相似，都是一个创作的过程。 “熟悉我的人都知道，我基本上很少做重复的菜，除非是一些我自己非常满意的很经典的菜。 ”赵胤胤说，他遇到一种好食材时，和遇到一首经典名曲的心情是一样的。“无论是一块牛排还是一条鱼，可能已经有很多名厨尝试过各种各样的烹饪方式了，但是你还是可以在烹饪时加入自己的想法。对于一个好的音乐家而言，很多经典音乐作品都被传奇大师演绎过，那你如何能做到跟别人不同？这个就是我们所追求的。创作的过程是我非常享受的。当你有了要求又花了心思，你会发现，有的时候即便是一道简简单单的辣椒炒肉，也可以像艺术一样来自于生活又高于生活。 ”
新闻故事两张门票“买通”米其林大厨
赵胤胤能与世界各国的米其林餐厅大厨交好，从而进入国际美食界的核心圈层，音乐这条纽带功不可没。当年，在国外演出的赵胤胤发现了一个米其林美食榜单，就通过E-mail订餐位。结果过了好多天对方才回复说，餐位早在半年前就订完了。没有气馁的赵胤胤继续回复说，他可以给主厨留两张自己在巴黎国立音乐厅演出的门票，结果立马得到主厨的热烈回应。 “他说自己和太太是深度的古典音乐爱好者，虽然餐位订满了，但厨房可以加班为我单独做一桌。我那时发现，原来法国大厨认为自己也是艺术家。 ”出道近30年，靠着为主厨预留演出门票的办法，赵胤胤和世界各国米其林餐厅的大厨成了哥们。
记者 周洁 阿浪供图
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