河舒豆腐开山老祖原来是司马相如？
司马相如塑像
媒体关注河舒豆腐
“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华；一转磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。”明朝的一首豆腐诗，传诵至今。诗中的豆腐，更是和中国人的日常生活密不可分。 两年前，蓬安河舒豆腐被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，保护范围涵盖蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇3个乡镇。这也是该县获得的首个地理标志品牌。
豆腐，一种平凡得不能再平凡的食材，在蓬安人民的精雕细琢之下，成为了最能代表蓬安优秀文化传承的一味美食。其背后的文化故事，更是为河舒豆腐平添了神奇色彩。
司马相如传入豆腐专家认为有可能
相传，司马相如在蓬州为官时，与夫人卓文君同游燕山，曾有农夫奉上豆腐伴酒，以弄琴吟诗。此前，正是司马相如为汉武帝陪侍宫宴时，品到豆腐，为其美味所倾倒，于是将其制作技法熟记于胸，带回家乡，在如今蓬安县金斗和利溪之间的“河塘”一带，传授给厨师仿制。
河塘豆腐面世后，深受食客喜爱。有一名从河舒嫁到河塘的女子，将豆腐制作技法带入家乡。当时，他们用井水制作豆腐，豆腐细若凝脂，洁白如玉，清鲜柔嫩，托于手任其晃动而不散塌，掷于汤中熬煮而不散烂。这种神奇无比的美食即是河舒豆腐最初的雏形。
在蓬安司马相如研究会副会长肖平看来，这种说法虽然没有历史记载可查，但具有一定的可能性。“经考证，司马相如的故乡，就在利溪镇冯家坝村，距离河舒只有几公里。司马相如在宫廷见多识广，回到家乡，传授技艺，而河舒离他老家很近，豆腐技艺流传开来，这是有可能的。”
肖平还介绍，豆腐存在的历史悠久。比较可信的一种说法，相传是在公元前164年，由淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，形成豆腐。“从生活的年代来看，刘安与司马相如也是一致的。”
民间高人发扬光大豆腐离开何舒要变味
蓬安县作协主席王昌志，是“蓬安传说”连环画丛书《河舒豆腐》的撰稿者。王昌志认为，司马相如可能只是传入了豆腐的原型，是河舒豆腐的开山始祖，但河舒豆腐真正发扬光大，应该是在名间。
根据多方寻访、查阅资料，王昌志撰写了《河舒豆腐》，记载了河舒豆腐和民间高人“郑驼背”的故事。
相传民国二年（1913年），宴席之上，有厨师以河舒场郑驼背制作的“郑豆腐”作为配菜主品，席间吃者无不交口称赞。
远近有不少人，想要学到郑驼背制作豆腐的秘籍，请教、观察、偷师，反复试验，却总也做不出“郑驼背”那样的品质。
据说，郑驼背做豆腐，用小磨细推，每次往磨眼里，只添加两三粒黄豆。郑驼背研磨石膏，更是仔细，要一直磨到膏汁粘稠，能照见人影。有人总结郑驼背的秘诀“泉水泡、石磨磨、双帕过、石膏点”，从筛选特等黄豆，到泡豆时间，到火候把我，每个环节都要精心把控。尤其是所用泉水，必须是燕山寨脚下的那眼井水，否则品质大打折扣。
相传，郑驼背老去之后，河舒豆腐的制作秘技，在乡民中亲朋相传，经几代人不断摸索，更加完善了工艺，豆腐越做越精，声名鹊起。
何开四写赋河舒豆腐店老板想要挂起来
有着“天下写赋第一人”之称的巴蜀辞赋大家何开四先生，近日欣然提笔，写下《河舒豆腐赋》，盛赞“百菜百味，协调色香味形质，美学情趣，通感眼耳鼻舌身”。
“司马相如是赋圣，蓬安是他的家乡，河舒豆腐又跟他颇有渊源，所以写起来，很有亲切感。”年过七旬的何开四，也是《川菜赋》的作者，成都大小餐馆，很多都将《川菜赋》在店中展示，弘扬川菜文化。
“我们也和镇上16家豆腐店联系，号召他们把《河舒豆腐赋》挂在店中。”河舒镇副镇长徐刚，“从现在的反映来看，大家都很乐意。”
有着20多年河舒豆腐经营历史的杨文革，是文革酒家的老板。看过《河舒豆腐赋》，他高兴惨了。“我们没得文化，客人问起文化的东西，我也说不出来，以后我要把《河舒豆腐赋》挂在大厅，让大家都晓得。”
华西都市报记者 李庆
新闻推荐
华西城市读本讯（王海波记者敬铭安）新学期开学以来，蓬安县公安局交警大队深入辖区部分中小学校，利用开学典礼之际为全体师生带来了新年第一堂交通安全宣传课。宣讲活动中，公安民警结合中学...
蓬安新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离蓬安县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。