开个咖啡馆是正经事

文艺青年的梦想,总逃不过开咖啡馆这一选项,以至于都泛滥成灾。不过,现在至少有62127个人还不忘初心,他们在豆瓣上集结,加入了一个名叫“开咖啡馆是正经事”的小组。小组口号是“让我们面对现实,让我们忠于理想”。

□斌斌姑娘

小组中排名第一的热帖相当正经——“专业的开咖啡馆的资料”。不过,给咖啡店起名字大概是文艺青年们更热衷的事,因为不花钱,而且足够让思绪飘起来。在排名第二的热帖“你的咖啡馆取个啥名字呢”超过800个的回复中,每个店名似乎都是有故事的,比如“329的诗”“黄金荣与杜月笙”“六弄咖啡馆”,至于“无出路咖啡馆”这样的名字,似乎早早就预示了一个悲剧的诞生。

有人说,其实我们的疑惑是困在城市里,不知道哪里才是想去的远方。网友“有个女孩”原本是年薪30万的外企女白领,决定辞职开咖啡馆,因为太忙——“工作日平均每天上班12小时,讲话4个小时；每周只休息1天,突发情况得回来加班；法定假日大家放7天,我最多3天。”她说:“梦想的实现无关早晚,只关乎坚持。念念不忘,必有回响。”

故事有一个文艺的开头,吸引了不少组员围观鼓励。然而,女孩从2014年10月发第一个帖并承诺更新进度,一直到11月,抒发了几次小情绪后就没有然后了。直到今日,咖啡馆依然是梦幻泡影。

开个咖啡馆是正经事,绝对不是轻松的事。一个匿名组员,暂且称他为N君吧,他的坐标是苏北某小县城,他的现实是“只有5000元预算”,理想是“开一家甜点工作室”。他花2000元租下了一个车库,然后装上了玻璃门,铺上了地板革,买来了各种设备,一个主营线上业务的甜品铺初具模样。

N君在小组里直播了装修全过程,纠结的不是名字、风格、情怀这些事儿,而是“堵下水管好贵”“电工师傅一直不来”“请不起人只好自己刷漆”这样的现实主义题材。在一堆充满了美图的帖子中,N君的无PS施工图显得十分“硬朗”。

但甜点工作室就是这么开起来了。开业之初,N君口袋里只剩200元,在网上买了些散装的黄油、面粉、糖,就开始折腾卖小饼干。两个多星期后,销量日增,散装黄油换成了5千克、25千克的原包装黄油。那年“双11”,依靠线上销售小饼干,N君挣到了第一笔“大钱”——5000元,高兴得一晚上没睡着,忙了3天才发完单。从车库改造的甜点工作室回家的路上,N君看到路边有一排店面出售,暗想“这就是我奋斗的目标”。

和开咖啡馆相似的梦想,还包括开客栈、开书店、开花店……小组中每天都有不同坐标的人,寻求合作开咖啡馆,也有同样数量的人在转让咖啡馆。马尔克斯在回忆文学启蒙时说,“我常去咖啡馆偷听大师对话”；对大部分人来说,开咖啡馆之前,不妨先去了解下房租水电、日均客流、多久返本,就算招聘一个让人念念不忘的女服务生,也是要付工钱和保险金的。

其实,开咖啡馆和开川菜馆、拉面馆本质上没有任何区别。网友“清风”对那些浪漫主义朋友的建议是:每天回家先把家里打扫一遍,家具擦一遍,厨房收拾一遍,看能坚持几天,然后再想开店的事儿。

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