53家学校食堂过半存安全隐患

□牡丹晚报记者 孟 欣

牡丹晚报记者昨日从市食品药品监督管理局获悉，该局近日与市教育局联合组成督导组，采取随机抽查的方式，对全市各县区53所大中小（幼儿园）学校食堂进行了检查。结果发现53家被检查学校食堂中，有36家存在不同程度的食品安全隐患，25家存在食品留样不全、不规范，学校监管不力等情况，学校食堂卫生总体状况堪忧。

53家学校食堂中有36家存安全隐患

此次抽检涉及到菏泽市八县三区全部属地，而被检查学校也从大学、中专、中学延伸到小学、幼儿园，学校性质也涵盖了公办和民办。抽检项目不仅涉及到食堂、餐厅、工作人员等常规有关食品安全监督范围，还涵盖了学校食堂监管部门、学校主体责任落实等情况。这次检查可谓是菏泽市学校食堂较为全面的一次大抽检。

“检查组突然来我们学校检查的时候，正值学生用餐高峰期。我们学校食堂的基本设施还算健全，但由于部分清洁人员懒惰，出现了卫生死角，同时我们也疏于对食堂工作人员的管理和监督，致使操作间内物品存放比较杂乱，检查组当场就给我们下了整改通知书，现在食堂正在逐步按照规定补全、整改。”昨日，巨野县一受检学校食堂负责人告诉记者。

部分学校负责人还表示，虽然知道学生在校饮食安全问题重大，但由于受学校经费紧缺限制，导致学校食堂设施不全、从业人员素质无法保障等问题。

“学校食堂食品卫生安全问题存在已久，近两年经过大力整顿也取得了一定的效果。但此次抽检，还是有36家学校食堂被检出存在问题隐患，像厨房及用餐卫生条件差，物品乱放、混放，布局不合理，清洗消毒设施不能满足需要等。虽然我们已经当场下达了整改通知书，但考虑到每所学校的实际情况不同，我们下一步还将不定期进行回访及突击检查。”市食药监局相关负责人告诉记者。

近半数学校食堂食品留样不规范

根据相关法规，为保证食品卫生安全，预防食物中毒事故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，集中供餐单位应实行食品留样制度。且食品留样必须密封、贴标签,存入专用留样冰箱内，保留48小时后方可倒掉。而此次抽检发现，共有25家学校食堂存在食品留样不全、不规范的现象，占比近50%。

采访中，部分学校食堂负责人表示，食品留样问题之所有会凸显出来，首先是食品留样要准备专用冰箱，在设备急缺的情况下操作人员容易将其与其它食材、物品混放，而样品存放之后的保留时间也会大打折扣，部分操作人员更是嫌每餐必留的规定太麻烦，干脆省去这一环节。

业内人士表示，校方监管不力也是学校食堂卫生安全问题久治不愈的原因之一。记者采访到的学校相关负责人表示，将加强对学校食堂的监管力度，不定期举行食品安全、规范操作等专题会议。

此次抽检中，市食药监局与市教育局对学校食堂进行了评分，总分为105分。得分最高的是菏泽一中实验中学一号餐厅101.5分，其次是曹县一中馨禾园餐厅100分。得分最低的为东明县小井乡第二初级中学，仅为62分。 

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