张勇退位，杨利娟继任 海底捞能否走出困境
最牛服务员 43岁
曾是海底捞服务员，为帮家里还债辍学打工
2012年起，全面掌管海底捞所有门店运营
她是海底捞四大创始人、少数持股的高管之一
2021年5月，杨利娟以160亿元人民币的财富进入《2021胡润全球白手起家女富豪榜》前50名
■ 刚宣布完巨亏的海底捞（06862.HK），迎来高层大换血。
■ 3月1日深夜，海底捞突然发布了一份人事任命公告，创始人张勇卸任CEO，杨利娟成为海底捞新的“掌舵人”。
■ 被称为“最牛服务员”的杨利娟，今年43岁。她在海底捞从最普通的服务员起步，1998年接管简阳海底捞第一家老店，成为店长。2018年，海底捞在港交所上市，杨利娟进入大众视野。去年5月，杨利娟曾以160亿元人民币的财富 进入《2021胡润全球白手起家女富豪榜》前50名。
■ 10天前，海底捞发布了盈利预警，2021年预计净亏损38亿元至45亿元。在那之后，海底捞的股价便持续走低。
■ 张勇卸任的消息出来后，3月2日，海底捞股价延续此前跌势，并没有得到提振。这是否意味着，投资者对这位继任者能否带领公司走出困境依然心存疑虑？
张勇 街边小店做到火锅界一哥
张勇和海底捞的故事早已被市场炒得烂熟，1994年，三次创业未果的张勇发现小火锅在成都很受欢迎，一心想着赚钱的他意识到了其中的商机。当年春天，他拉着技校同班同学施永宏与各自的女友，在四川简阳开了第一家海底捞，店里只有4张桌子，十分不起眼。但凭借肯吃苦、肯服务的态度，海底捞很快成了火锅界的一哥，2011年一本《海底捞你学不会》的书更是将海底捞推向神坛。
张勇卸任海底捞CEO，或许是在为之后的退休做准备。
2020年4月，张勇在公司发了一封内部信，称自己打算在10-15年内退休，同时公布了“接班人计划”。他还坦言想要退休的原因，是担心因为年龄问题跟不上公司的发展，希望找一位热爱海底捞、并且对公司业务熟悉的人担任领导者。
此次，张勇卸任CEO后，将继续担任海底捞董事会主席及执行董事。
杨利娟 打工27年，身家百亿
杨利娟的经历也颇为传奇，为帮家里还债，杨利娟早早辍学到了简阳县城，干起了服务员。因为机智利索，被上门吃饭的张勇一眼看中，开出160元工资挖她，这比她当时120元的工资高出了不少。面对高薪承诺，杨利娟并没有接受，直到原先工作的饭馆老板去其他城市发展，才加入海底捞。彼时，海底捞刚成立一年。
加入海底捞第一年，杨利娟家中曾遭遇债主上门逼债，张勇闻知，直接划出800元帮她解围。
19岁时，杨利娟就成了海底捞简阳第一家店的店经理。
21岁时，杨利娟被张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域经营的第一家店，统管100多名员工。彼时，初入西安的海底捞还籍籍无名，杨利娟通过一桌一桌地抓顾客，让海底捞在西安市场站稳了脚跟，为走出四川、实现跨区域运营奠定了基础。
2012年起，杨利娟全面掌管海底捞所有门店运营，从这一年开始，海底捞走出国门，在新加坡开了海外首家门店，2013年进入美国。
她是海底捞四大创始人、少数持股的高管之一。 2018年9月26日，随着海底捞董事长、创始人之一张勇，以及当时任海底捞首席运营官的杨利娟敲响港交所的铜锣，海底捞在联交所主板挂牌交易。
2021年5月，杨利娟以160亿元人民币的财富进入《2021胡润全球白手起家女富豪榜》前50名，比上一年增长150%。杨利娟在2021胡润中国职业经理人榜中排名第七。
根据公告，此次人事调整，杨利娟获委任为首席执行官，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。此委任亦是强化公司治理架构的重要举措，能够进一步加强改善措施的落地力度。
海底捞 关店300多家，去年预亏38亿
2021年，因快速扩张叠加疫情影响，海底捞经营未达预期。2021年11月5日，海底捞在香港联交所发布公告表示，将于2021年12月31日前， 逐步关停300家左右经营未达预期门店 ，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
在当时发布的公告中，海底捞宣布由杨利娟全面负责“啄木鸟计划”，持续关注经营业绩不佳门店，包括海外门店，果断采取措施进行整合。
2月21日，海底捞发布公告称，截至2021年12月31日，海底捞净亏损约38亿元至45亿元。对比2020年收入约为286亿元，海底捞2021年收入预计超过400亿元，增长超过40%。
海底捞表示，预期亏损主要归因有以下几方面：首先，2021年，海底捞300余家餐厅关停及餐厅经营业绩下滑等因素导致的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元。另外，由于全球持续变化和反复的疫情，2020年、2021年门店网络快速扩张以及海底捞内部管理问题等对海底捞餐厅经营状况带来冲击。
同时，特别是在2021年下半年，海底捞餐厅运营受到全球区域性的疫情暴发和公共卫生管控措施的显著影响，导致海底捞餐厅2021年下半年的经营业绩较2020年同期相比出现下滑。海外门店2021年出现亏损加剧的情况。
接任海底捞CEO，杨利娟迎来了自己的高光时刻，但海底捞正处于困难时刻，走马上任之后要立刻面对如何扭亏。
新闻观察
两位COO再掀 “年轻风暴”
除了“最牛服务员”出任CEO，当日，海底捞还公布，36岁的李瑜和38岁的王金平，分别出任海底捞中国大陆地区首席运营官和港澳台及海外地区首席运营官。
和现年43岁的杨利娟相比较，只有36岁的李瑜和38岁的王金平，是新一代力量的代表，将协助首席执行官提升集团不同地区的运营效率，加强对公司管理及执行的监督和实施。
与杨利娟经历类似，李瑜和王金平入职海底捞后，也是从一线基层岗位做起，这已经成为海底捞的管理特色，管理人员必须接触和熟悉一线业务。
李瑜2007年11月加入海底捞，先后担任多个地区的门店经理，曾于2015年带领26人在中国台湾地区开出了第一家海底捞。截至目前，作为大区经理的李瑜，管理门店的范围已涵括韩国、日本、泰国等市场。
王金平2008年1月加入海底捞，此前担任过门店经理、大区经理，分管新加坡、马来西亚、澳洲及新西兰等市场，而他在海底捞的第一个岗位其实是传菜员。
2020年，海底捞曾发布一则“接班人计划”，意在通过各岗位的管理实践和长期的观察与判断，找到符合“爱海底捞、业务熟练、又能洞察人性”标准的领导接班者，继续承载公司发展的使命。
2021年8月，海底捞董事会新增7位年轻执行董事，被认为是“接班人计划”的后续。 此次任命两位“80后”首席运营官，无疑是海底捞在管理团队年轻化上的又一尝试。
截至昨日收盘，海底捞跌1.22%，报17.84港元。
综合新华社客户端、每日经济新闻
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