西岐民俗村里的“胖嫂”农家乐
通讯员 赵智宝 本报记者 乔佳妮
这两日，岐山县凤鸣镇北郭村的李彩萍成了村里的大红人。因为前不久，她兴办的“李彩萍农家乐”先后荣获“中国乡村旅游模范户”、“金牌农家乐”两项殊荣。对于几年前还是个下岗职工的她而言，现已成为当地众多经营农家乐的佼佼者，着实让大伙赞叹不已。
注册为“胖嫂”的西岐民俗村接待户主厨、经理李彩萍，原本只是岐山县凤鸣供销社的一名职工。2003年，因企业不景气，李彩萍决定拼搏一回，自己创业。经过一番调查，她决定依托省级风景名胜区周公庙，利用独具特色的岐山臊子面，在西岐民俗村投资10万元，发展“农家乐”民俗旅游。一番紧锣密鼓的筹备后，“李彩萍农家乐”开张了。
隔行如隔山。李彩萍深知自己要创办一家农家乐，必须要懂得烹饪技术。于是，她买来大量餐饮书籍，加班加点学习。为了掌握岐山臊子面操作工艺，她四处奔跑，虚心求教。经过一年多艰苦努力，李彩萍终于练就了一身过硬的烹饪技术，还成为当地做臊子面的行家里手，先后在“永明杯”中国岐山臊子面大赛、“西北面食争霸赛”中荣获一等奖。这些都为农家乐日后的发展壮大打下了坚实基础。
做生意贵在诚信，做餐饮行业更是如此。从开张那天起，李彩萍就秉承“诚信第一，质量为上；服务第一，宾客为上”的理念，从原料上严把质量关，坚持传统制作工艺，保证餐饮质量。同时，不断学习烹饪技术和服务礼仪，提高自身和从业人员素质。
经营过程中，凭借“人无我有，人有我新”的经营理念，“突出地方特色，体现周文化”饮食和“规范管理，周到细致”的优质服务，“胖嫂”农家乐生意红火，赢得了各地游客的青睐，年均接待游客2万多人次，综合收入达70多万元，每年向当地税务部门缴纳税金就达5万元。
2007年，李彩萍投资20万元，兴建了一栋两层小楼，增加接待面积300平方米。还结合岐山周公庙风景名胜民俗区管委会在西岐民俗村开展的特色示范户创建活动，投资35万元对庭院进行了仿古式改造，进一步提升了农家乐的档次和规模。
如今，李彩萍本人不仅是陕西省“十大面食”推广大使，宝鸡市“精英特级臊子面大师”，她兴办的“李彩萍农家乐”也连续多年，被岐山县周公庙名胜民俗区管委会评为“优质优价接待户”、“卫生先进示范户”等称号，还先后接待了著名作家陈忠实、贾平凹等社会知名人士。最近，李彩萍正在积极挖掘整理西岐地方名吃，让更多人了解、喜欢古老的西岐饮食文化，让西岐饮食文化重放光彩。
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