一碗热面的关怀

渭南日报 2019-09-06 00:47 大字

师铤

近日的追剧关键词是tvb老剧。

一次又一次地听到那句经典台词———“你饿不饿？要不下面给你吃？”

想起英文中有个词，叫comfortfood。comfort（安慰）+food（食物）=comfortfood。据说这个词最早出现在1966年美国的报纸上。当时的定义是“在情绪压力大时，成年人会渴望我们能称为comfortfood的食品，即与童年的安全感相关的食物，譬如妈妈做的炖鸡蛋、鸡汤等等。”

它并不是一个很流行或者常见的词汇，所以至今也没有一个像样的译名。但是据名推义，大概也能猜出，这是指那些吃了以后会觉得非常放松舒服的食物。港剧里的一碗热面，美剧里的一杯热汤（是啊，他们说喝汤，就是端起一个一次性杯子，作为美食国度的人，我对这一点非常不理解），大抵就是这样一种存在。

当然，即使同在美食国度，每个人对美食的定义都不一样。我心目中的comfortfood，是口感重于卖相的美味，是意义大于味觉的存在，是一份能同时安慰心灵和肠胃的身心大满足。它可以是生病时妈妈煮的一碗西红柿鸡蛋面，可以是情绪崩溃时的一块蛋糕，可以是降温后伤风时的一碗酸辣肚丝汤，可以是阴雨绵绵之际的葫芦头，也可能只是街头拐角的那一碗馄饨。

美食家蔡澜在文章中写过“英文有个名字，叫‘ComfortFood’，是吃得舒服的意思。的确，我最喜欢，它很基本，滋味地道，在家里做不出，外食时最为美味。山珍野味和鲍参肚翅，遇到了都要走开一边，是百食不厌的。舒服食物各地不同，你是什么地方的人，就吃什么东西，像法国人的羊角包，英国人的青瓜三文治，俄国人的罗宋汤。互相吃不惯，他们看到我们把黑漆漆的面吃得津津有味，皱起眉头；我们见到他们啃汉堡包，也觉得为什么如此寒酸。舒服食物的定义，在于从小吃到大的东西，绝对是过瘾的。英文中只有以舒服来说明，在中国人心里，舒服食物代表了亲情、温馨、幸福和无穷的回忆，万岁、万万岁！”

梁文道也曾经在文章里提到过一个心理学研究报道：有“饮食界福尔摩斯”之称的BrianWansink带领他在康乃尔大学的实验团做了一项调查，发现1004个受访者里面有86%是在快乐的时候进食comfortfood，74%的人则是为了奖赏自己，只有39%的人才会在失落的时候寻找comfortfood。这样的数据看下来，与comfortfood发生联系的心理状态是正面情绪。不管情绪如何，我认为每个人都应该有自己的comfortfood，是自己非常喜欢的，或怀念的，或让自己吃到后即刻大快人心的。

这么说起来，吃Comfortfood，吞下去的并不是食物本身，更多是一种迅速消灭负能量的心理应急机制。

仔细想想，Comfortfood大概可以分为四大类：妈妈牌（未必一定是妈妈亲手制作，但一定是最家常的配方、最家常的滋味）、放纵型（比方甜品、红油火锅）和能从生理角度提供愉悦型（比如直达中枢神经让你身体状态和情绪及时得到改变的巧克力、咖啡和酒精等）。

记得小时候生了一场大病，起床后空腹做了一大堆检查。等一切结束可以吃饭时，已经快下午一点。妈妈煮了一大洋瓷碗——就是家里那种绿色的超大洋瓷碗——西红柿鸡蛋面给我吃。不到十岁的我，坐在医院的病床上，狼吞虎咽吃下了那碗面。即使时间过去了二十多年，我依然觉得那是我此生吃过的最好吃的饭。后来，每每生病不舒服时，妈妈都会煮这么一碗面给我。偶尔有时候一个人在外生病不舒服时，想念最多的，也不过是那一碗普普通通的面。因为这一点，我特别理解tvb这句老梗，这碗面，是家长里短的生活剧里最含蓄温暖的一种爱。它出现在儿女生活失意，妈妈帮不上忙，又万分心疼时；暗恋对象心情灰暗，自己爱莫能助时……万语千言，都在一碗面了。

至于放纵型，健身的人都知道一个词——欺骗餐。它是指在进行了一段时间吃糠咽菜毫无进食乐趣的健康饮食后，给自己一天或者一顿彻底放纵的机会，随心所欲地吃。这一顿饭可以从心理层面弥补多日的苦难。但是对于一些自律差的人来说，可能最后就演变成天天欺骗餐，最终把减肥变成了增肥。美食带给人们心理抚慰，这一点已经是公认的事实。尤其到了夜深人静身心俱疲或者心灵脆弱空虚寂寞之时，更需要一些纯粹美味、浓烈、重口，几乎没有健康和养生可言的罪恶美食。所以你看世界各地，不论大家的文化差异有多大，宵夜的灵魂都惊人一致。

至于咖啡、酒精这种东西，它们对心灵和肉体的安慰，已不必赘言。

忽然想起，《春娇与志明》里志明有一段台词，他说：“我小时候就很喜欢吃便利店的肉酱意粉，那时候很多人都问我，你为什么那么喜欢吃？它真的是有点咸，肉也不多，喜欢就是喜欢，我喜欢她是因为，我觉得她好，她什么都好。”

所谓comfortfood，也许就是这样。

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