清明临近,商家争夺“小青团” 青团岛城受青睐,95后成新口味主要消费力
青团近日销售火爆。半岛全媒体记者关瑛
清明时节雨纷纷,艾草青团香喷喷。清明即将到来,正是吃青团的时候,记者发现,这款在南方作为清明节非常重要习俗的“小青团”如今在岛城的销售也十分火爆。咸蛋黄青团、肉松青团、黑芝麻青团、红豆青团……清明临近,商家展开“百团大战”抢占市场,不同口味的青团陆续上市,而新口味也获得了95后消费群体的青睐。
商家逐鹿青团市场
每到青团上市季,南方城市的老字号门口总是排满长队。近年来吃青团已经不仅是江浙沪等地的重要习俗,岛城也开始了青团的“百团大战”,无论是烘焙店还是西餐厅、商超甚至是外卖,到处都有青团竞争的气息。清明节离近,市场上的青团竞争趋于激烈的状态。记者在走访时发现,西村叔叔、85°C、皇家美孚、丹香、笑蕾等知名烘焙企业纷纷推出了自己的青团新品,有传统口味的,也有很多新口味吸引着年轻的消费群体尝鲜,肯德基等快餐店也跟风销售青团,榴莲青团的销售十分火爆。
青团外卖持续升温
进入三月份以来,青团外卖消费也是持续升温。截至3月31日,饿了么数据显示,3月以来青团外卖单量同比增长2倍。相比往年,芋泥、南瓜芝士和珍珠奶茶三个新口味首次跻身热门口味榜前十。记者在盒马鲜生商超发现,螺蛳粉等新口味的青团深受95后的喜爱。
饿了么数据显示,在“甜咸之争”中,90、95后年轻消费者对于蛋黄肉松、螺蛳粉等新、老咸口味青团相对偏爱。而在“奶茶味”青团消费中,贡献消费力的也主要是95后年轻消费者,白桃、草莓、鲜花牛奶等口味青团的购买者中超过三成是95后。
青团价格差别大
据业内人士介绍,青团的皮用新鲜艾草、浆麦草等制作,要经过挑选、磨碎、沉淀、去涩等工序,人工成本是比较高的,如果制作商就用艾草粉和浆麦草粉替代就会降低成本,当然口感也不会那么醇正。除了皮面的口感会有区别外,不同馅料的青团,价格上也有一定的差别。记者采访中了解到,市场上卖得最好的青团是豆沙馅和黑芝麻馅的,也是目前最便宜的青团。一般青团每粒售价在6元左右,85°C推出18元一盒4粒装的红豆馅青团颇受欢迎。比较贵的青团是咸蛋黄肉松馅以及榴莲馅等,其中满记甜品的榴莲口味青团,采用泰国进口榴莲,裹藏于软糯的糯米皮中,榴莲味浓郁,一粒的售价达到19元。蓝茉烘焙坊在美团线上销售的肉松青团,一盒6粒装的价格60元。
青团是一种美味,做出来呈现绿颜色,看起来让人心情变好,但并非适合所有的人,有关专家提醒吃青团的时候一定要根据自身的身体情况,不要贪吃。
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