研究动态利用AI可准确检测牛肉新鲜度

陕西科技报 2021-04-14 09:17 大字

出于安全和健康考虑，人们越来越关注食物的新鲜度，而检测食品新鲜度的方法往往昂贵而繁琐。韩国光州科学技术院的研究团队将漫反射光谱、肌红蛋白氧化还原测试与深度学习结合，开发了一款可以快速无损检测牛肉新鲜度的神经网络方案。

漫反射光谱和肌红蛋白测试结果单独使用可以达到83-85%的准确率。而两者结合则可以达到91.9%的准确率。而且这一方法不受环境湿度和样品温度等因素的影响。研究人员希望这项技术可以用于食品工业的大规模检测。