简阳：启用地理标志证明商标 评定正宗“简阳羊肉汤”
评定条件 简阳大耳羊和烹饪技艺缺一不可
简阳市羊肉美食产业协会将开展地理标志证明商标“简阳羊肉汤推荐店”的评定工作。
你喝到的“简阳羊肉汤”是否正宗，将有地方标准了。
目前，围绕“简阳羊肉汤”地理标志证明商标，在简阳市委、市政府的关心支持下，在简阳市文化体育和旅游局的具体指导下，由简阳市羊肉美食产业协会负责对简阳全市羊肉汤店开展地理标志证明商标“简阳羊肉汤推荐店”的评定工作，以此确保“简阳羊肉汤”品牌，规范经营行为，体现正宗简阳羊肉汤的品质。
□郭平
（图片由简阳市羊肉美食产业协会提供）
评定方法 协会制定标准 监管部门审核
“户户具鸡豕，十里闻羊香”。从汉代起，简阳的羊肉香就穿越时空，绵延至今。在成都推进“三城三都”建设中，“简阳羊肉汤”也是成都美食之都的名片之一。
早在2008年，简阳羊肉汤就从几万个参赛菜品中脱颖而出，入选“全国30道奥运健康美食”，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。
2011年，简阳羊肉被国家质检总局登记为中国国家地理标志产品。2015年6月，“简阳羊肉汤”在国家工商总局商标局成功注册地理标志证明商标。简阳市羊肉美食产业协会是简阳羊肉汤地理标志证明商标的注册人，对该商标享有专用权，该商标用于证明简阳羊肉汤产品的原产地域和特定品质。
简阳市羊肉美食产业协会相关负责人介绍，商标注册后，可以有效规范“简阳羊肉汤”标志的使用，保护优质特色产品，政府将加大对企业的引导，实现统一服务、商标使用标准、品牌宣传，促进特色产业的发展。
相关数据显示，目前简阳全市有318家羊肉汤店。为了促进简阳羊肉汤的生产、经营，提高商品质量，维护和提高“简阳羊肉汤”地理标志证明商标在国内外市场的声誉，简阳市羊肉美食产业协会将对该市的羊肉汤店进行地理标志证明商标“简阳羊肉汤推荐店”的评定。
为推进评定工作，简阳市羊肉美食产业协会专门制定了“简阳羊肉汤”地理标志证明商标使用管理规则，并报简阳市市场监督管理局审核同意。这意味着，未经简阳市羊肉美食产业协会许可，羊肉汤店不可擅自使用与“简阳羊肉汤”地理标志证明商标相同或近似商标。
为保证“简阳羊肉汤”地理标志证明商标的品牌效应，简阳市羊肉美食产业协会在羊肉汤的原料以及制作工艺上也制定了相应的标准。
据介绍，“简阳羊肉汤”地理标志产品的独特风味，是采用当地独有的简阳大耳山羊和传统烹饪制作技艺相结合，缺一不可。
首先，在简阳大耳羊产区的张家岩、三岔湖、龙泉湖和龙泉山区一带，山溪泉涧之水天然纯净，富含多种有益健康的矿物质。而在饲养山羊保护区范围内的丘陵地区，坡度为3度至25度，选择以黄竹草、黑麦草、扁穗牛鞭草为优势的天然草地或人工草地作为放养草场，草地植被中有野生黄姜分布，放牧地有充足的泉水作为山羊的饮水水源，饲养出简阳独有的大耳羊，其羊肉具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、纤维柔软、瘦肉率高、无膻味等肉食特性，口感肉质细嫩、鲜香无比；其次，以简阳的大耳山羊作为主要原料，以独特传统烹饪制作技艺“一洗”“二漂”“三熬”“四炒”，形成了独特风味的“简阳羊肉汤”地理标志产品。
此外，“简阳羊肉汤”地理标志证明商标的商品具有特定品质，必须具备肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小，熟肉具有清香之味，汤白如乳、香味浓郁、肉质脆软、鲜美合口、食而不腻等感官特色，以及特定的理化指标。
除了原料采用简阳大耳羊外，使用“简阳羊肉汤”地理标志证明商标的商品，在加工制造过程中的特殊要求还有——以8月龄羔羊胴体重不小于10公斤，成年羊胴体重不小于15公斤；肉羊一年以上二年以下龄，体重25-50公斤为最佳。
符合要求的经营者，在申请使用“简阳羊肉汤”地理标志证明商标后，也有责任和义务维护该商标的特定品质、质量和声誉。
简阳市羊肉美食产业协会相关负责人表示，为加快把简阳建设成为成都东部区域中心城市，作为“成都东进”主战场，近年来，简阳主动对标成都打造“国际美食之都”，积极推进“简阳羊肉汤推荐店”评定工作，对简阳拓展美食消费空间、培育美食品牌、挖掘羊肉特色美食文化起了关键作用。
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